荷塘小炒

荷塘小炒

制作时间:20分钟 制作简易度:★

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食材

  • 材料:
  • 莲藕 100克
  • 鲜山药 100克
  • 胡萝卜 100克
  • 荷兰豆 50克
  • 葱碎、姜碎 各1小匙
  • 调味料:
  • 1/4小匙
  • 鸡精 1/4小匙
  • 水淀粉1大匙 玉米淀粉1小匙+清水1大匙调成

步骤

荷塘小炒,黑木耳提前用冷水泡发,去蒂撕成小朵,山药、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 30'>莲藕</a>去皮。

1. 黑木耳提前用冷水泡发,去蒂撕成小朵,山药、莲藕去皮。

荷塘小炒,莲藕切圆片、山药、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>切菱形片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 81'>荷兰豆</a>切去两端。

2. 莲藕切圆片、山药、胡萝卜切菱形片,荷兰豆切去两端。

荷塘小炒,锅内烧开一锅水,放入少许盐、油,加入莲藕、山药、胡萝卜氽烫1分钟。

3. 锅内烧开一锅水,放入少许盐、油,加入莲藕、山药、胡萝卜氽烫1分钟。

荷塘小炒,再加入黑木耳,荷兰豆氽烫30秒捞起。

4. 再加入黑木耳,荷兰豆氽烫30秒捞起。

荷塘小炒,氽烫过的蔬菜放入凉开水中过凉。

5. 氽烫过的蔬菜放入凉开水中过凉。

荷塘小炒,炒锅里热油,放入葱姜末炒出香味。

6. 炒锅里热油,放入葱姜末炒出香味。

荷塘小炒,加入氽烫好的蔬菜,盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>,大火爆炒1分钟。

7. 加入氽烫好的蔬菜,盐,鸡精,大火爆炒1分钟。

荷塘小炒,最后临出锅前加入水淀粉勾薄芡即可。

8. 最后临出锅前加入水淀粉勾薄芡即可。

荷塘小炒,成品

9. 成品

小贴士

  1. 1.莲藕和山药都是富含淀粉的植物,在切片后要浸泡在冷水中以防止氧化变黑。
  2. 2.这些蔬菜都很易熟,为保持清爽的口感,氽烫和炒制的时间都不宜过长。
  3. 作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
菜谱创建于:2018年10月16日 20:46

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