十味 巧用法压壶制一夜渍泡菜

十味 巧用法压壶制一夜渍泡菜

用心 用脑 美食原来如此简单。一把简易法压壶,胜过昂贵的日本器具。巧妙利用法压壶阀门能透液体、不能透过固体(哪怕是咖啡粉都透不过:)的特性,让泡菜完全浸没于自身腌渍出来的汁液中,减少了用盐量,提升了味道的一致性,且脱水更彻底——总而言之,效果杠杠滴!

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食材

  • 黄瓜 1根
  • 大蒜 半头
  • 红椒 1只
  • 3克
  • 生抽 10克
  • 麻油 5克

步骤

十味 巧用法压壶制一夜渍泡菜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>去皮洗净,沥干水份后切成大拇指大小的条。

1. 黄瓜去皮洗净,沥干水份后切成大拇指大小的条。

十味 巧用法压壶制一夜渍泡菜,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>略拍,不用将皮完全剥去。

2. 将大蒜略拍,不用将皮完全剥去。

十味 巧用法压壶制一夜渍泡菜,一只辣味的新鲜红椒洗净后斜切成马耳朵形。

3. 一只辣味的新鲜红椒洗净后斜切成马耳朵形。

十味 巧用法压壶制一夜渍泡菜,三种切好的原料放进法压壶。

4. 三种切好的原料放进法压壶。

十味 巧用法压壶制一夜渍泡菜,撒上盐。

5. 撒上盐。

十味 巧用法压壶制一夜渍泡菜,盖上盖子,摇晃壶身,使盐与食材充分混合均匀。用力压一下盖子,将食材体积尽可能缩小。放入冰箱冷藏室。

6. 盖上盖子,摇晃壶身,使盐与食材充分混合均匀。用力压一下盖子,将食材体积尽可能缩小。放入冰箱冷藏室。

十味 巧用法压壶制一夜渍泡菜,冷藏五、六小时后,从冰箱中取出。再用力压一下盖子,尽可能挤出更多汁液。

7. 冷藏五、六小时后,从冰箱中取出。再用力压一下盖子,尽可能挤出更多汁液。

十味 巧用法压壶制一夜渍泡菜,松开盖子,倒出汁液。

8. 松开盖子,倒出汁液。

十味 巧用法压壶制一夜渍泡菜,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506'>麻油</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>。

9. 倒入麻油生抽

十味 巧用法压壶制一夜渍泡菜,就在壶中拌匀。

10. 就在壶中拌匀。

十味 巧用法压壶制一夜渍泡菜,用筷子夹出,装在漂亮的小碗里。

11. 用筷子夹出,装在漂亮的小碗里。

十味 巧用法压壶制一夜渍泡菜,美美的一顿晚餐。

12. 美美的一顿晚餐。

菜谱创建于:2018年10月17日 20:38

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