目鱼干炒甜豆

目鱼干炒甜豆

目鱼的口感真的很棒,冰箱里的目鱼放太久了,要抓紧吃掉。目鱼的咸遇上甜豆的鲜甜,一道不可错过的家常菜。

Maeveyan

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食材

  • 目鱼 半只
  • 甜豆 150克
  • 1勺
  • 半勺
  • 料酒 1勺半
  • 1片
  • 1颗
  • 食用油 适量

步骤

目鱼干炒甜豆,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1747'>目鱼</a>提前放水里泡一夜。

1. 目鱼提前放水里泡一夜。

目鱼干炒甜豆,泡发后用剪刀剪成宽约2厘米、长5厘米的条状,并清洗干净。(可根据自己喜欢的形状随意剪)

2. 泡发后用剪刀剪成宽约2厘米、长5厘米的条状,并清洗干净。(可根据自己喜欢的形状随意剪)

目鱼干炒甜豆,放入高压锅,倒入莫过目鱼2~3厘米的水,大火煮12分钟。

3. 放入高压锅,倒入莫过目鱼2~3厘米的水,大火煮12分钟。

目鱼干炒甜豆,煮熟的目鱼捞起备用。

4. 煮熟的目鱼捞起备用。

目鱼干炒甜豆,买来<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7073'>甜豆</a>。

5. 买来甜豆

目鱼干炒甜豆,将两头摘掉,并顺势将两边的丝撕掉,否则炒出来的豆很老不好吃。

6. 将两头摘掉,并顺势将两边的丝撕掉,否则炒出来的豆很老不好吃。

目鱼干炒甜豆,全部处理好,并清洗干净。

7. 全部处理好,并清洗干净。

目鱼干炒甜豆,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、蒜切丝。

8. 、蒜切丝。

目鱼干炒甜豆,锅里倒入适量食用油,放入姜、蒜大火炒香,约30秒。

9. 锅里倒入适量食用油,放入姜、蒜大火炒香,约30秒。

目鱼干炒甜豆,同时倒入甜豆和目鱼干爆炒至甜豆变色。

10. 同时倒入甜豆和目鱼干爆炒至甜豆变色。

目鱼干炒甜豆,加入150毫升的水,盖上锅盖焖煮3分钟。

11. 加入150毫升的水,盖上锅盖焖煮3分钟。

目鱼干炒甜豆,加入1勺盐。(此时若锅里水偏少要加水,以防烧焦)

12. 加入1勺盐。(此时若锅里水偏少要加水,以防烧焦)

目鱼干炒甜豆,加入半勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>。(南方人喜吃甜,习惯用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>代替味精,实际这步可选择味精或者鸡精)

13. 加入半勺。(南方人喜吃甜,习惯用代替味精,实际这步可选择味精或者鸡精)

目鱼干炒甜豆,加入1勺半<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,翻炒几下。盖上盖子再焖3~5分钟,焖至豆熟为止关火出锅。

14. 加入1勺半料酒,翻炒几下。盖上盖子再焖3~5分钟,焖至豆熟为止关火出锅。

目鱼干炒甜豆,哇哦,成品图。

15. 哇哦,成品图。

目鱼干炒甜豆,成品近图。

16. 成品近图。

目鱼干炒甜豆,成品图。

17. 成品图。

小贴士

  1. 甜豆炒的不太硬又不会太软的程度最好吃,这不好把握,需用心体会。
菜谱创建于:2018年11月13日 21:55

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