脆皮巧克力奶油夹馅面包

脆皮巧克力奶油夹馅面包

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食材

  • 高粉 200g
  • 低粉 60g
  • 牛奶 120g
  • 细砂糖 25g
  • 3g
  • 酵母 4g
  • 黄油 18g
  • 鸡蛋 1个(约40g)
  • 淡奶油 200g
  • 细砂糖 20g
  • 巧克力 50g
  • 树莓(或干果)(可选) 少许

步骤

脆皮巧克力奶油夹馅面包,先把所有的粉类,放入桶里,混合均匀。

1. 先把所有的粉类,放入桶里,混合均匀。

脆皮巧克力奶油夹馅面包,再把除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>外的所有液体,放入桶里,搅拌均匀。

2. 再把除黄油外的所有液体,放入桶里,搅拌均匀。

脆皮巧克力奶油夹馅面包,厨师机4档,中高档搅拌

3. 厨师机4档,中高档搅拌

脆皮巧克力奶油夹馅面包,基本8分钟以后,能揉成一个光滑的、能拉出粗膜的面团,此时放入软化的黄油,继续四档揉面。

4. 基本8分钟以后,能揉成一个光滑的、能拉出粗膜的面团,此时放入软化的黄油,继续四档揉面。

脆皮巧克力奶油夹馅面包,再一个8分钟,基本就能揉出手套膜了。

5. 再一个8分钟,基本就能揉出手套膜了。

脆皮巧克力奶油夹馅面包,放在温暖的地方发酵,面团发至原来的两倍大,用手指在中间按个小洞,洞不会回缩、塌陷就是发酵好了。

6. 放在温暖的地方发酵,面团发至原来的两倍大,用手指在中间按个小洞,洞不会回缩、塌陷就是发酵好了。

脆皮巧克力奶油夹馅面包,取出揉圆、排气,再称下面团的实际重量。

7. 取出揉圆、排气,再称下面团的实际重量。

脆皮巧克力奶油夹馅面包,平均分成八份,分别揉圆。盖上保鲜膜,室温醒发15分钟。

8. 平均分成八份,分别揉圆。盖上保鲜膜,室温醒发15分钟。

脆皮巧克力奶油夹馅面包,随后把面片擀成长椭圆形。

9. 随后把面片擀成长椭圆形。

脆皮巧克力奶油夹馅面包,将擀好的面片翻个面,从上往下卷。

10. 将擀好的面片翻个面,从上往下卷。

脆皮巧克力奶油夹馅面包,入烤箱二次发酵(记得烤箱里放一碗热水),发至有原来的二倍大,时间大概是1小时左右。二发完成后,145度,烤30分钟(具体的时间、温度请根据自家烤箱灵活设定)

11. 入烤箱二次发酵(记得烤箱里放一碗热水),发至有原来的二倍大,时间大概是1小时左右。二发完成后,145度,烤30分钟(具体的时间、温度请根据自家烤箱灵活设定)

脆皮巧克力奶油夹馅面包,面包烤好后,冷却。同时,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 874'>巧克力</a>隔水融化,随后把融化的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 874'>巧克力</a>沾到冷却的面包表面。

12. 面包烤好后,冷却。同时,巧克力隔水融化,随后把融化的巧克力沾到冷却的面包表面。

脆皮巧克力奶油夹馅面包,再次把面包放到一边,等巧克力凝固。巧克力凝固以后,把面包从边上剖开(最好不要切断)

13. 再次把面包放到一边,等巧克力凝固。巧克力凝固以后,把面包从边上剖开(最好不要切断)

脆皮巧克力奶油夹馅面包,细砂糖加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>中,完全打发。随后用大号的裱花嘴,把打发好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>挤入剖开的面包中。

14. 细砂糖加入淡奶油中,完全打发。随后用大号的裱花嘴,把打发好的淡奶油挤入剖开的面包中。

脆皮巧克力奶油夹馅面包,点缀上小树莓就可以吃了。

15. 点缀上小树莓就可以吃了。

脆皮巧克力奶油夹馅面包,完成

16. 完成

脆皮巧克力奶油夹馅面包,完成

17. 完成

小贴士

  1. 因为每个牌子的面粉吸水性不同,所以建议开始揉面的时候,牛奶或者水不要一次性全部加入,留个10g左右,然后根据面团的湿度,灵活添加。
菜谱创建于:2018年12月04日 14:54

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