不腥不油不腻的猪皮冻

不腥不油不腻的猪皮冻

长大了总是怀念小时候妈妈做过的那些菜,在妈妈的食谱上进行了改良,做出来的猪皮冻不油腻了,而且也没有猪皮的腥味了,Q弹爽滑,一片一片又一片,吃到停不下来,值得分享。

Maeveyan

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食材

  • 猪皮 180克
  • 料酒 1勺
  • 5片
  • 八角 1颗
  • 香叶 3片
  • 酱油 3勺
  • 2勺
  • 半勺
  • 蚝油 2勺
  • 以下为酌料调料 😊
  • 炒熟白芝麻 少许
  • 小米椒 1个切碎
  • 酱油 3勺
  • 香醋 1勺半
  • 1勺
  • 少许
  • 蒜头 1个

步骤

不腥不油不腻的猪皮冻,买来<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 415'>猪皮</a>,清洗干净。

1. 买来猪皮,清洗干净。

不腥不油不腻的猪皮冻,锅里水烧开,放入2片生<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>,2勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>煮开。

2. 锅里水烧开,放入2片生,2勺料酒煮开。

不腥不油不腻的猪皮冻,放入猪皮焯水3分钟。

3. 放入猪皮焯水3分钟。

不腥不油不腻的猪皮冻,捞起猪皮,用冷水冲洗一遍。

4. 捞起猪皮,用冷水冲洗一遍。

不腥不油不腻的猪皮冻,用刀将猪皮内层多余肥肉刮干净,刮的越干净越不油腻。

5. 用刀将猪皮内层多余肥肉刮干净,刮的越干净越不油腻。

不腥不油不腻的猪皮冻,切成如图所示小条子。

6. 切成如图所示小条子。

不腥不油不腻的猪皮冻,锅里再倒入一盆干净的水,烧开,倒入猪皮再次焯水1分钟去油,反复2次,把油去的更干净些。

7. 锅里再倒入一盆干净的水,烧开,倒入猪皮再次焯水1分钟去油,反复2次,把油去的更干净些。

不腥不油不腻的猪皮冻,捞起焯水过的猪皮,放入高压锅。

8. 捞起焯水过的猪皮,放入高压锅。

不腥不油不腻的猪皮冻,放入3片生姜、3勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a></a>、2勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、2勺料酒。

9. 放入3片生姜、3勺酱油、2勺蚝油、2勺料酒。

不腥不油不腻的猪皮冻,放入1个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、3片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>。

10. 放入1个八角、3片香叶

不腥不油不腻的猪皮冻,放入半勺盐、2勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a></a>。(盐无需放太多,后面酌酱料吃)

11. 放入半勺盐、2勺。(盐无需放太多,后面酌酱料吃)

不腥不油不腻的猪皮冻,倒入莫过猪皮约1厘米的水,高压锅煮10分钟。(我喜欢吃Q弹口感,喜吃嫩的亲可以多煮一会)

12. 倒入莫过猪皮约1厘米的水,高压锅煮10分钟。(我喜欢吃Q弹口感,喜吃嫩的亲可以多煮一会)

不腥不油不腻的猪皮冻,煮好的猪皮倒入干净的容器里,把香料和生姜片夹掉,汤汁刚好莫过猪皮为宜。(此时汤汁如果过少不够,可参些开水进去)

13. 煮好的猪皮倒入干净的容器里,把香料和生姜片夹掉,汤汁刚好莫过猪皮为宜。(此时汤汁如果过少不够,可参些开水进去)

不腥不油不腻的猪皮冻,盖上盖子,放冰箱冷藏至冻结。(大约需3小时以上)

14. 盖上盖子,放冰箱冷藏至冻结。(大约需3小时以上)

不腥不油不腻的猪皮冻,取出冻好的猪皮,用刀在四周轻轻划一圈,使猪皮冻四周脱模。

15. 取出冻好的猪皮,用刀在四周轻轻划一圈,使猪皮冻四周脱模。

不腥不油不腻的猪皮冻,再用刀从一个角轻轻挑出即可脱模。

16. 再用刀从一个角轻轻挑出即可脱模。

不腥不油不腻的猪皮冻,将猪皮冻切成如图所示薄片。

17. 将猪皮冻切成如图所示薄片。

不腥不油不腻的猪皮冻,一碟好酌料也很关键。
将酌料调料全部倒在一起,搅拌均匀,就可以开吃啦。

18. 一碟好酌料也很关键。 将酌料调料全部倒在一起,搅拌均匀,就可以开吃啦。

不腥不油不腻的猪皮冻,成品图。

19. 成品图。

不腥不油不腻的猪皮冻,成品图。

20. 成品图。

不腥不油不腻的猪皮冻,成品图。

21. 成品图。

不腥不油不腻的猪皮冻,成品图。

22. 成品图。

菜谱创建于:2018年12月05日 21:12

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