金灿灿的黄金福袋,年味浓浓寓意美好

金灿灿的黄金福袋,年味浓浓寓意美好

年味十足的主食,黄金福袋,内馅可以用豆腐(福)、白菜(百财)等食材做馅。当然也可以根据自己口味,来制作喜欢的馅料,我用到的是豆沙。 福袋的制作没有加一滴水,完全是用南瓜泥和制而成,口感清甜,经过发酵,瑄软可口,年夜饭的餐桌上摆上一盘,不仅美味,更是寓意美好。

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食材

  • 熟南瓜 100克
  • 中筋面粉 约220克
  • 干酵母 3克
  • 红豆沙 135克
  • 红曲粉 适量

步骤

金灿灿的黄金福袋,年味浓浓寓意美好,南瓜蒸熟,放凉。

1. 南瓜蒸熟,放凉。

金灿灿的黄金福袋,年味浓浓寓意美好,称重熟南瓜放到容器中,加入部分面粉,和干酵母。

2. 称重熟南瓜放到容器中,加入部分面粉,和干酵母。

金灿灿的黄金福袋,年味浓浓寓意美好,用筷子搅成絮状,再酌情加入面粉。

3. 用筷子搅成絮状,再酌情加入面粉。

金灿灿的黄金福袋,年味浓浓寓意美好,放到揉面垫上揉成光滑的面团。

4. 放到揉面垫上揉成光滑的面团。

金灿灿的黄金福袋,年味浓浓寓意美好,取一小块面团,放入一些红曲粉,揉匀。

5. 取一小块面团,放入一些红曲粉,揉匀。

金灿灿的黄金福袋,年味浓浓寓意美好,得到两个颜色的面团,覆盖上保鲜膜或者湿布醒发一会,这个包子采用了一次发酵的制作方法,所以这里不需要发酵,只需要稍微醒发一会即可。

6. 得到两个颜色的面团,覆盖上保鲜膜或者湿布醒发一会,这个包子采用了一次发酵的制作方法,所以这里不需要发酵,只需要稍微醒发一会即可。

金灿灿的黄金福袋,年味浓浓寓意美好,豆沙提前准备好,分成约15克左右,搓成小圆球。之后南瓜面团分成约30-35克的面团,滚圆。

7. 豆沙提前准备好,分成约15克左右,搓成小圆球。之后南瓜面团分成约30-35克的面团,滚圆。

金灿灿的黄金福袋,年味浓浓寓意美好,红色面团,取一部分,搓成细的长条,之后都覆盖好保鲜膜,防止风干。

8. 红色面团,取一部分,搓成细的长条,之后都覆盖好保鲜膜,防止风干。

金灿灿的黄金福袋,年味浓浓寓意美好,取一个小圆面团,压扁,擀成圆形的薄片。

9. 取一个小圆面团,压扁,擀成圆形的薄片。

金灿灿的黄金福袋,年味浓浓寓意美好,用切面板,轻轻压出8等份的痕迹,不要切断。

10. 用切面板,轻轻压出8等份的痕迹,不要切断。

金灿灿的黄金福袋,年味浓浓寓意美好,边缘处按照压痕,切开一小部分并捏起来。放入一个豆沙馅,用手托起,包裹住豆沙。

11. 边缘处按照压痕,切开一小部分并捏起来。放入一个豆沙馅,用手托起,包裹住豆沙。

金灿灿的黄金福袋,年味浓浓寓意美好,
收口聚拢,用手再整理一下形状。取一段红色长条的面,在收口附近裹一圈,打个结,或者做朵小花贴到接口处。在搓个小圆球,放到顶部中央。

12. 收口聚拢,用手再整理一下形状。取一段红色长条的面,在收口附近裹一圈,打个结,或者做朵小花贴到接口处。在搓个小圆球,放到顶部中央。

金灿灿的黄金福袋,年味浓浓寓意美好,所有的面团都这样制作完成,制作过程要注意覆盖保鲜膜,防止风干。

13. 所有的面团都这样制作完成,制作过程要注意覆盖保鲜膜,防止风干。

金灿灿的黄金福袋,年味浓浓寓意美好,放入长帝ZTB32Q蒸烤箱中,用发酵功能,30度,发酵30-40分钟,大约发到1.5倍大即可。

14. 放入长帝ZTB32Q蒸烤箱中,用发酵功能,30度,发酵30-40分钟,大约发到1.5倍大即可。

金灿灿的黄金福袋,年味浓浓寓意美好,发酵好以后,直接切换到纯蒸模式调整到温度100度,时间20分钟,开始蒸。

15. 发酵好以后,直接切换到纯蒸模式调整到温度100度,时间20分钟,开始蒸。

金灿灿的黄金福袋,年味浓浓寓意美好,结束后,等几分钟再取出。

16. 结束后,等几分钟再取出。

金灿灿的黄金福袋,年味浓浓寓意美好,美美的成品

17. 美美的成品

金灿灿的黄金福袋,年味浓浓寓意美好,瑄软可口

18. 瑄软可口

小贴士

  1. 1、南瓜切成小一些的薄片,更容易蒸熟。蒸制的时候,最好放一个烤盘来接南瓜本身的水分,食物就不会滴落到烤箱中了。2、南瓜和面粉的比例大约是1:2,也根据南瓜的干湿有调整,最好面粉先加一部分和南瓜混合,在揉的过程中再酌情加入面粉。3、蒸制结束以后,最好闷5分钟再取出。
菜谱创建于:2019年01月16日 23:01

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