豆豉蒸排骨,广东名菜做法超简单,鲜香嫩弹,怎么吃都不腻

豆豉蒸排骨,广东名菜做法超简单,鲜香嫩弹,怎么吃都不腻

豆豉蒸排骨, 广东名菜做法超简单, 鲜香嫩弹, 怎么吃都不腻

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食材

小排 350g
盐 3g
糖 6g
生粉 10g
姜丝 5g
花生油 15g
蒜末 35g
豆豉 30g
白酒 10g
胡椒粉 2g

步骤

豆豉蒸排骨,广东名菜做法超简单,鲜香嫩弹,怎么吃都不腻,·食材·

<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10604'>小排</a> 350g、盐 3g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a> 6g

生粉 10g、姜丝 5g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a> 15g

蒜末 35g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 694'>豆豉</a> 30g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a> 10g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a> 2g

1. ·食材· 小排 350g、盐 3g、糖 6g 生粉 10g、姜丝 5g、花生油 15g 蒜末 35g、豆豉 30g、白酒 10g、胡椒粉 2g

豆豉蒸排骨,广东名菜做法超简单,鲜香嫩弹,怎么吃都不腻,用冷水浸泡半小时去血水，再用厨房用纸吸干水分

2. 用冷水浸泡半小时去血水，再用厨房用纸吸干水分

豆豉蒸排骨,广东名菜做法超简单,鲜香嫩弹,怎么吃都不腻,加入盐、糖、生粉，慢慢搓匀至粘稠

3. 加入盐、糖、生粉，慢慢搓匀至粘稠

豆豉蒸排骨,广东名菜做法超简单,鲜香嫩弹,怎么吃都不腻,加入凉水，盖上保鲜膜放入冰箱静置1小时

4. 加入凉水，盖上保鲜膜放入冰箱静置1小时

豆豉蒸排骨,广东名菜做法超简单,鲜香嫩弹,怎么吃都不腻,用清水冲洗至血水完全排除，擦干备用

5. 用清水冲洗至血水完全排除，擦干备用

豆豉蒸排骨,广东名菜做法超简单,鲜香嫩弹,怎么吃都不腻,加入糖、花生油、姜丝，再次放入冰箱冷藏半小时

6. 加入糖、花生油、姜丝，再次放入冰箱冷藏半小时

豆豉蒸排骨,广东名菜做法超简单,鲜香嫩弹,怎么吃都不腻,豆豉、蒜，切末备用

7. 豆豉、蒜，切末备用

豆豉蒸排骨,广东名菜做法超简单,鲜香嫩弹,怎么吃都不腻,起油锅，倒入蒜末、豆豉，炒出香气

8. 起油锅，倒入蒜末、豆豉，炒出香气

豆豉蒸排骨,广东名菜做法超简单,鲜香嫩弹,怎么吃都不腻,倒入排骨中，再加入白酒、胡椒粉、水淀粉，拌匀腌制15分钟

9. 倒入排骨中，再加入白酒、胡椒粉、水淀粉，拌匀腌制15分钟

豆豉蒸排骨,广东名菜做法超简单,鲜香嫩弹,怎么吃都不腻,水沸后蒸20分钟即可

10. 水沸后蒸20分钟即可

豆豉蒸排骨,广东名菜做法超简单,鲜香嫩弹,怎么吃都不腻,完成

11. 完成

小贴士

1、排骨必须用热水蒸，用冷水蒸肉质不嫩，会导致肉质变柴。
2.不怕麻烦，最后淋上一勺热油会更棒

菜谱创建于:2019年01月22日 11:42

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