酸甜咕咾肉

酸甜咕咾肉

酸酸甜甜的咕咾肉,是大人小孩都喜歡的一道菜!它是源自于广东的料理,传统作法需要先制作「酸果」,但自己在家做请求省时间易,只要把蕃茄酱与糖醋水結合就可以。猪肉的软嫩秘诀,就是下锅炸兩次,外皮炸酥脆後再与酱汁拌炒混合。趁著凤梨盛产便宜,入菜好吃又健康!

厨房老湿

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食材

  • 豬胛心肉或梅花肉 300公克
  • 洋葱 1/2個
  • 地瓜粉 150公克
  • 青椒或甜椒 1个
  • 凤梨 1/4个
  • 太白粉 1大匙
  • 腌肉料如下:
  • 鸡蛋 1个
  • 米酒 1大匙
  • 酱油 1大匙
  • 白胡椒粉 1/2小匙
  • 酱料如下:
  • 蕃茄酱 4大匙
  • 白醋或水果醋 3大匙
  • 3大匙
  • 3大匙

步骤

酸甜咕咾肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>、甜椒及凤梨切片。

1. 洋葱、甜椒及凤梨切片。

酸甜咕咾肉,将豬肉多余的筋切除,用肉搥或菜刀背拍松,两面都要拍。再将豬肉切成块状

2. 将豬肉多余的筋切除,用肉搥或菜刀背拍松,两面都要拍。再将豬肉切成块状

酸甜咕咾肉,将猪肉用〔腌肉料〕腌制20分钟入味后,沾裹<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2591'>地瓜粉</a>並静止5分种返潮。

3. 将猪肉用〔腌肉料〕腌制20分钟入味后,沾裹地瓜粉並静止5分种返潮。

酸甜咕咾肉,油锅温度升到約160℃(丟入多余的小粉团開始冒小泡)时放入肉块,炸至八分熟后捞出。

4. 油锅温度升到約160℃(丟入多余的小粉团開始冒小泡)时放入肉块,炸至八分熟后捞出。

酸甜咕咾肉,待油温再度升高後,肉块下锅炸第二次,直到外皮酥脆。

5. 待油温再度升高後,肉块下锅炸第二次,直到外皮酥脆。

酸甜咕咾肉,將〔酱料〕中所有的材料混合均勻。取出多餘的油,放入洋葱及甜椒炒香

6. 將〔酱料〕中所有的材料混合均勻。取出多餘的油,放入洋葱及甜椒炒香

酸甜咕咾肉,加入〔酱料〕煮至微滾。接着加入炸好的肉块、凤梨拌炒。

7. 加入〔酱料〕煮至微滾。接着加入炸好的肉块、凤梨拌炒。

酸甜咕咾肉,起锅前勾薄芡即完成。

8. 起锅前勾薄芡即完成。

小贴士

  1. 份量足够四个人吃哦!
菜谱创建于:2019年01月22日 17:30

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