虎皮凤爪

虎皮凤爪

虎皮凤爪是我每次喝早茶必点的茶点之一,它是广式早茶的一种,吃起来酱香浓郁,入口脱骨即化,就连一起蒸熟的花生粒也变得十分美味。虽然它的制作因为泡发时间比较长,但是它的美味却也是让人无法抗拒的。而且凤爪的多皮多筋,胶质丰富,多吃不但软化血管还有美容的功效,爱美喜欢吃的小伙伴可不能错过了。下面就将详细做法分享给大家,喜欢的赶紧试试

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食材

  • 鸡爪 15个
  • 白糖 3勺
  • 白醋 2勺
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 桂皮 1段
  • 八角 1个
  • 玉米淀粉 2勺
  • 生姜片 3片
  • 小米辣 1个
  • 花生米 适量
  • 白醋兑蜂蜜 适量

步骤

虎皮凤爪,首先准备所有食材

1. 首先准备所有食材

虎皮凤爪,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 89'>鸡爪</a>洗净剁开,冷水下锅加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 136971'>生姜片</a>煮开

2. 将鸡爪洗净剁开,冷水下锅加入生姜片煮开

虎皮凤爪,再加入2勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>2勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>煮1至2分钟

3. 再加入2勺白糖2勺白醋煮1至2分钟

虎皮凤爪,再捞出控去水分,刷上用白醋兑的蜂蜜混全液后晾干(必须晾干,不然炸的时候溅油哦)

4. 再捞出控去水分,刷上用白醋兑的蜂蜜混全液后晾干(必须晾干,不然炸的时候溅油哦)

虎皮凤爪,接着起锅倒入适量油,5成热时倒入晾干的鸡爪

5. 接着起锅倒入适量油,5成热时倒入晾干的鸡爪

虎皮凤爪,炸至鸡爪金黄,完全脱水状态后捞出控油备用

6. 炸至鸡爪金黄,完全脱水状态后捞出控油备用

虎皮凤爪,用冰水浸泡至完全泡发,个人觉得至少需要约8小时以上,泡好的鸡爪沥干水分

7. 用冰水浸泡至完全泡发,个人觉得至少需要约8小时以上,泡好的鸡爪沥干水分

虎皮凤爪,并将适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4262'>花生米</a>提前加水浸泡

8. 并将适量花生米提前加水浸泡

虎皮凤爪,然后起锅热油,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>香叶爆香

9. 然后起锅热油,加入八角桂皮香叶爆香

虎皮凤爪,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>白糖翻炒圴匀

10. 加入生抽老抽蚝油白糖翻炒圴匀

虎皮凤爪,加入浸泡后的花生米和鸡爪

11. 加入浸泡后的花生米和鸡爪

虎皮凤爪,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>加适量清水调匀后淋入,使酱汁都能裹上鸡爪和花生米

12. 玉米淀粉加适量清水调匀后淋入,使酱汁都能裹上鸡爪和花生米

虎皮凤爪,然后装盘送入美的S4—L281E蒸烤箱中,并往蒸烤箱中注入适量的纯净水,没有蒸烤箱的也可直接用蒸锅蒸煮

13. 然后装盘送入美的S4—L281E蒸烤箱中,并往蒸烤箱中注入适量的纯净水,没有蒸烤箱的也可直接用蒸锅蒸煮

虎皮凤爪,开启纯蒸模式110度约55分钟蒸熟即可

14. 开启纯蒸模式110度约55分钟蒸熟即可

虎皮凤爪,完成,成品。

15. 完成,成品。

虎皮凤爪,成品

16. 成品

虎皮凤爪,成品

17. 成品

菜谱创建于:2019年02月14日 18:02

应季菜肴

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