#年年有鱼#     川香炖腊鱼贴饼

#年年有鱼# 川香炖腊鱼贴饼

在野生大鱼舫吃过东北大铁锅炖鱼后,一直念念不忘其中的味道和玉米饼的香甜;掺入本土的口味,做一锅川香铁锅炖腊鱼,贴上玉米饼,赢得了朋友的点赞。

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食材

  • 腊鱼 200克
  • 肥肉 100克
  • 杏鲍菇 100克
  • 醪糟 50克
  • 葱姜蒜 适量
  • 郫县豆瓣 30克
  • 辣椒酱 50克
  • 干黄酱 10克
  • 面粉 100克
  • 玉米粉 50克

步骤

#年年有鱼#     川香炖腊鱼贴饼,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4893'>腊鱼</a>洗净,蒸制。

1. 将腊鱼洗净,蒸制。

#年年有鱼#     川香炖腊鱼贴饼,上汽后,加米酒继续蒸制。

2. 上汽后,加米酒继续蒸制。

#年年有鱼#     川香炖腊鱼贴饼,用玉米面和小麦粉,用烫面手法,和面团后,醒发。

3. 用玉米面和小麦粉,用烫面手法,和面团后,醒发。

#年年有鱼#     川香炖腊鱼贴饼,铁锅倒油,放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 940'>肥肉</a>爆香。

4. 铁锅倒油,放肥肉爆香。

#年年有鱼#     川香炖腊鱼贴饼,加葱姜蒜小火炒香。

5. 加葱姜蒜小火炒香。

#年年有鱼#     川香炖腊鱼贴饼,加自制<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11801'>郫县豆瓣</a>炒香。

6. 加自制郫县豆瓣炒香。

#年年有鱼#     川香炖腊鱼贴饼,加自制<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 691'>辣椒酱</a>炒香。

7. 加自制辣椒酱炒香。

#年年有鱼#     川香炖腊鱼贴饼,放入油拌匀的干黄酱炒香。

8. 放入油拌匀的干黄酱炒香。

#年年有鱼#     川香炖腊鱼贴饼,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4366'>醪糟</a>炒香。

9. 加入醪糟炒香。

#年年有鱼#     川香炖腊鱼贴饼,放上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 238'>杏鲍菇</a>片。

10. 放上杏鲍菇片。

#年年有鱼#     川香炖腊鱼贴饼,将蒸好的腊鱼块放在杏鲍菇上。

11. 将蒸好的腊鱼块放在杏鲍菇上。

#年年有鱼#     川香炖腊鱼贴饼,加水,炖鱼。

12. 加水,炖鱼。

#年年有鱼#     川香炖腊鱼贴饼,调入鸡精。

13. 调入鸡精。

#年年有鱼#     川香炖腊鱼贴饼,锅边贴上玉米饼,盖上锅盖,大火煮三十分钟。

14. 锅边贴上玉米饼,盖上锅盖,大火煮三十分钟。

#年年有鱼#     川香炖腊鱼贴饼,鱼炖香,饼熟了,关火。

15. 鱼炖香,饼熟了,关火。

#年年有鱼#     川香炖腊鱼贴饼,装盘,撒上葱丝,端上桌。

16. 装盘,撒上葱丝,端上桌。

小贴士

  1. 郫县豆瓣和辣椒酱在超市可以买到。
  2. 玊米饼加玉米油后,更好贴在锅边。
菜谱创建于:2019年02月17日 23:55

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