#猪腿#红烧肘子

#猪腿#红烧肘子

肘子为猪腿,腿犹如把柄,故称肘子。红烧肘子是非常经典的猪腿做法,成品色泽红润明亮,质地酥烂软糯,口味香醇不腻!

苗兒

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食材

  • 猪肘子
  • 生姜
  • 大蒜
  • 大葱
  • 八角
  • 桂皮
  • 香叶
  • 草果
  • 干辣椒
  • 花椒
  • 陈皮
  • 冰糖
  • 料酒
  • 生抽
  • 老抽
  • 黑胡椒粉
  • 淀粉

步骤

#猪腿#红烧肘子,肘子洗净,把猪毛处理干净。

1. 肘子洗净,把猪毛处理干净。

#猪腿#红烧肘子,冷水下锅,倒入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。

2. 冷水下锅,倒入少许料酒

#猪腿#红烧肘子,大火烧开后,转小火15分钟去血沫。

3. 大火烧开后,转小火15分钟去血沫。

#猪腿#红烧肘子,期间把大料包进无纺布袋。

4. 期间把大料包进无纺布袋。

#猪腿#红烧肘子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>不用改刀。

5. 大葱生姜大蒜不用改刀。

#猪腿#红烧肘子,取出猪肘,用清水冲洗干净,转入电高压锅里。

6. 取出猪肘,用清水冲洗干净,转入电高压锅里。

#猪腿#红烧肘子,放入葱姜蒜、大料包和一把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>。

7. 放入葱姜蒜、大料包和一把冰糖

#猪腿#红烧肘子,放入料酒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134340'>黑胡椒粉</a>和盐,倒入清水没过食材,盖上锅盖,选择“蹄筋”。(普通高压锅,大火上气后转小火压50分钟)。

8. 放入料酒、生抽老抽黑胡椒粉和盐,倒入清水没过食材,盖上锅盖,选择“蹄筋”。(普通高压锅,大火上气后转小火压50分钟)。

#猪腿#红烧肘子,期间可以切点葱花。

9. 期间可以切点葱花。

#猪腿#红烧肘子,心情好的话,再做两朵黄瓜花。

10. 心情好的话,再做两朵黄瓜花。

#猪腿#红烧肘子,待锅里自然散气后,取出猪肘。(动作小心,这时候的猪肘软烂易碎。)

11. 待锅里自然散气后,取出猪肘。(动作小心,这时候的猪肘软烂易碎。)

#猪腿#红烧肘子,炒锅里加入一汤勺炖猪肘的汤汁,煮开之后,倒入水淀粉,煮至汤汁粘稠。(如果刚才觉得猪肘不够咸,可以在这一步加适量盐。)

12. 炒锅里加入一汤勺炖猪肘的汤汁,煮开之后,倒入水淀粉,煮至汤汁粘稠。(如果刚才觉得猪肘不够咸,可以在这一步加适量盐。)

#猪腿#红烧肘子,把汤汁均匀的淋在猪肘上。

13. 把汤汁均匀的淋在猪肘上。

#猪腿#红烧肘子,撒上葱花,摆盘。

14. 撒上葱花,摆盘。

#猪腿#红烧肘子,或者配上青菜什么的,淋上汤汁做个猪肘饭,也是非常美味的😋

15. 或者配上青菜什么的,淋上汤汁做个猪肘饭,也是非常美味的😋

菜谱创建于:2019年02月22日 23:53

应季菜肴

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