卤猪耳朵

卤猪耳朵

过年过节,卤菜是饭桌上必不可少的菜肴,但是卤菜店里的卤菜既贵又存在食品安全问题,所以今年我们家的卤菜都是自己卤的。

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食材

  • 猪耳朵 适量
  • 生姜 6片
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 冰糖 七八颗
  • 料酒 1勺
  • 香叶 3片
  • 八角 5个
  • 桂皮 适量

步骤

卤猪耳朵,到菜市场买适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4415'>猪耳朵</a>,挑选小一点的味道会好一点。清洗干净。

1. 到菜市场买适量猪耳朵,挑选小一点的味道会好一点。清洗干净。

卤猪耳朵,放一锅水先把猪耳朵煮一下之后用凉水给它清洗干净。

2. 放一锅水先把猪耳朵煮一下之后用凉水给它清洗干净。

卤猪耳朵,清洗干净的猪耳朵放入锅中,加入适量清水。

3. 清洗干净的猪耳朵放入锅中,加入适量清水。

卤猪耳朵,把所有调料加进去。大火煮开后转中小火继续炖煮。

4. 把所有调料加进去。大火煮开后转中小火继续炖煮。

卤猪耳朵,煮至筷子很容易戳穿猪耳朵即可关火。煮好的猪耳朵不必捞出,放在卤水里浸泡一晚上即可。

5. 煮至筷子很容易戳穿猪耳朵即可关火。煮好的猪耳朵不必捞出,放在卤水里浸泡一晚上即可。

卤猪耳朵,可以切一小块尝一尝,如果已经入味了就可以把猪耳朵捞出来了,如果还差一点就继续浸泡。

6. 可以切一小块尝一尝,如果已经入味了就可以把猪耳朵捞出来了,如果还差一点就继续浸泡。

卤猪耳朵,切成片或者丝即可食用。

7. 切成片或者丝即可食用。

卤猪耳朵,沾点醋或者辣椒味道更好。

8. 沾点醋或者辣椒味道更好。

小贴士

  1. 1、买回来的猪耳朵如果有毛,可以先用小火烘一下,然后用小刀刮毛,比较容易刮干净。
  2. 2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜,才能片得薄、切得细。
菜谱创建于:2019年02月24日 23:08

应季菜肴

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