红烧激浪鱼
激浪鱼，是太湖鱼类里的土著，在太湖里自然繁殖，不同于花白鲢等洄游性鱼类。因其喜逆水而行，特别是在产卵期间，且游动的速度非常快，激起朵朵浪花，故以激浪名之，形象极了。想起宋朝潘阆咏观潮的词《酒泉子》中的句子了：弄潮儿向涛头立，手把红旗旗不湿。激浪鱼也是鱼类中的弄潮儿呢！ 看来，激浪应该不是它的学名了。查有关资料得知，其学名应为花鲴鱼，主产于太湖，以青苔及小型水生动物为食。外形上，头尖背带花斑点，难怪学名里有个“花”字了。
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食材
- 激浪鱼 两条
- 香菜 少许
- 盐 少许
- 生姜粉 适量
- 黄酒 适量
- 白糖 一勺
- 油 适量
- 大蒜头 适量
- 海天金标生抽 适量
- 海天草菇老抽 少许
步骤
1. 将激浪鱼的鱼鳞去除
2. 去除内脏、鱼鳃并将鱼清洗干净
4. 锅内放油烧热放入大蒜煸炒香
5. 鱼放入锅内煎一下
6. 两面都煎熟后放入适量黄酒去腥
7. 放入适量生抽调味
8. 锅内放入小半锅水开始炖鱼
9. 煮一会之后加入少许老抽上色
10. 等汁稍微收干加入一勺白糖调味
11. 等汁收干鱼入味上色即可出锅
12. 装盘放上香菜点缀
13. 拍上成品图，一盘美味的红烧激浪鱼就完成了。
菜谱创建于:2019年03月16日 14:22
