什锦果酱蛋糕卷
简单而又方便的蛋糕卷美味可口，是我经常做的品种，送人也体面，又可以节约制作时间。
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食材
- 低筋粉 80克
- 玉米油 35克
- 清水 45克
- 细砂糖 60克
- 盐 1克
- 鸡蛋 4个
- 柠檬汁 几滴
- 香草精 几滴
步骤
2. 用高速搅打50圈，蛋白变白，出现倒垂的弯钩加15克细砂糖。
3. 再搅打50圈，蛋白变得细腻，再加15克细砂糖。
4. 继续搅打50圈，蛋白变得越来越细腻，蛋白出现直立的小尖峰。
5. 玉米油和清水混合，加盐用打蛋器低速搅拌至融合。
6. 过筛低筋粉，也用打蛋器低速搅拌至糊状。
7. 加入蛋黄和香草精，继续搅打均匀。
8. 再用刮刀翻拌均匀。
9. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
10. 用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
11. 再将翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中。
12. 继续翻拌50次左右，浓稠的蛋糕糊就完成了。
13. 金盘中放一张烤盘纸，蛋糕糊倒入金盘中。
14. 用刮刀拌匀蛋糕糊，震几下消泡。
15. 烤箱预热至150度，烤至20分钟。
16. 烤完立即倒扣在网格上。
17. 趁热掀掉烤盘纸，冷却几分钟。
18. 再用一张烤盘纸，蛋糕铺在纸上，表面放入什锦果酱。
19. 顺势起来，再铺上什锦果酱。
20. 卷起来，两头收口，放入冰箱冷冻一小时。
21. 冷冻后拿出用细齿刀切开，细齿刀加热一下切，这样刀口平整光滑。
22. 完美的蛋糕卷就做好了。
23. 放大看，美美的蛋糕一定很好吃。
小贴士
- 蛋糕卷想做的漂亮就要用金盘做，蛋糕的表面才会漂亮，以前我用烤箱自带的烤盘做，颜色不满意。
菜谱创建于:2019年03月27日 19:13
