夏日凉面
炎炎夏日，一份小吃懂你心❤有所想，让你清凉一夏！
4 菜谱
12 粉丝
0 关注
食材
- 湿面（水面） 300g
- 黄瓜（3／1节） 50g
- 菜籽油 20g（6汤匙）
- 红油辣椒（自制） 10g(3汤匙）
- 芝麻香油 10g（3汤匙）
- 蒸鱼豉油 1汤匙
- 花椒油 1汤匙
- 白砂糖 半汤匙
- 陈醋 2汤匙
- 生抽 10g（3汤匙）
- 葱 1根
- 姜 10g
- 蒜 2颗
- 盐 3g
- 味精 2g
步骤
2. 将一根黄瓜🥒洗净、削皮，切丝。
3. 切好的黄瓜🥒丝、葱花、姜末、蒜末装盘备用。
4. 锅中加入半锅水，煮至沸腾。
5. 锅中水沸腾后，下入面条🍜，边煮边搅拌，避免面条粘连在一起。
6. 面下锅后，待第一次将面🍜煮沸腾后，在沸腾状态下继续煮一分钟🕰即可。
7. 然后将面捞起控干水分，搅拌面条至凉备用（避免粘连在一起），可借用吹风机冷风档吹凉。
9. 待热油放置冷却后，将油加入冷却后的凉面搅拌均匀。
10. 搅拌一次加1汤匙菜籽油，避免加得过多太过油腻。
11. 将制作好的凉面装盘备用。
12. 准备3汤匙自制红油辣椒（前面有自己制作红油辣椒的教程）
14. 搅拌均匀后加入切好的黄瓜🥒丝搅拌均匀。
15. 待全部搅拌均匀后，最后加入一点葱花即可，制作完毕。
16. 装盘上桌，即可食用。
小贴士
- 1.菜籽油高温加热，去除生油味。
- 2.家中无菜籽油，可选择色拉油，但无需加热。 3.面条🍜煮制时间不宜太长，硬一点时间短一点，面软一点煮制时间长一点，合理安排。
菜谱创建于:2019年04月05日 16:44
