梦龙蛋糕卷

梦龙蛋糕卷

第一次看到这个蛋糕卷的时候就被它的卖相吸引了,看起来就好吃的东西我一定不会错过。于是回来查找各种资料加上自己研究琢磨了半天,终于做出来美味又美腻的梦龙蛋糕卷。

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食材

  • 巧克力蛋糕卷胚子 1个
  • 奶油馅及抹面奶油:淡奶油 130克
  • 12克
  • 可可粉 适量
  • 淋面:纯可可脂黑巧克力 120克
  • 黄油 40克
  • 干果碎 适量

步骤

梦龙蛋糕卷,蛋清蛋黄分离,蛋黄搅匀,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>,牛奶,油搅打均匀。筛入低筋面粉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 920'>可可粉</a>,翻拌均匀备用。

1. 蛋清蛋黄分离,蛋黄搅匀,加入,牛奶,油搅打均匀。筛入低筋面粉和可可粉,翻拌均匀备用。

梦龙蛋糕卷,蛋白盆保证无油无水无蛋黄,打发蛋白,分3次加入糖,蛋白打至中性发泡,即提起打蛋器较长的弯角出现即可。

2. 蛋白盆保证无油无水无蛋黄,打发蛋白,分3次加入糖,蛋白打至中性发泡,即提起打蛋器较长的弯角出现即可。

梦龙蛋糕卷,蛋白分三次加入蛋黄糊,每次都是翻拌的手法以免消泡。

3. 蛋白分三次加入蛋黄糊,每次都是翻拌的手法以免消泡。

梦龙蛋糕卷,最后将面糊倒入事先铺好油纸的烤盘里。

4. 最后将面糊倒入事先铺好油纸的烤盘里。

梦龙蛋糕卷,烤箱175度预热5分钟,上下火中层175度24分钟,上色即可。

5. 烤箱175度预热5分钟,上下火中层175度24分钟,上色即可。

梦龙蛋糕卷,烤好后的蛋糕胚晾凉去掉四边。

6. 烤好后的蛋糕胚晾凉去掉四边。

梦龙蛋糕卷,淡奶油加糖和可可粉打发至九分发。

7. 淡奶油加糖和可可粉打发至九分发。

梦龙蛋糕卷,抹好奶油馅卷起来包好固定半小时以上。

8. 抹好奶油馅卷起来包好固定半小时以上。

梦龙蛋糕卷,固定好的蛋糕卷上均匀抹上一层可可奶油。

9. 固定好的蛋糕卷上均匀抹上一层可可奶油。

梦龙蛋糕卷,黑巧克力碎加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>用烤箱发酵功能融化,或小火隔水融化。

10. 黑巧克力碎加黄油用烤箱发酵功能融化,或小火隔水融化。

梦龙蛋糕卷,融化后温度降到30度左右加入果仁碎搅拌均匀。

11. 融化后温度降到30度左右加入果仁碎搅拌均匀。

梦龙蛋糕卷,淋在抹了奶油的蛋糕卷上,没淋到的地方用小抹刀或小勺涂抹均匀。

12. 淋在抹了奶油的蛋糕卷上,没淋到的地方用小抹刀或小勺涂抹均匀。

梦龙蛋糕卷,晾至巧克力皮变硬,如果天然就放入冰箱晾凉。

13. 晾至巧克力皮变硬,如果天然就放入冰箱晾凉。

梦龙蛋糕卷,刀烧热后切块儿品尝吧。

14. 刀烧热后切块儿品尝吧。

梦龙蛋糕卷,成品1

15. 成品1

梦龙蛋糕卷,成品2

16. 成品2

梦龙蛋糕卷,成品3

17. 成品3

梦龙蛋糕卷,成品4

18. 成品4

梦龙蛋糕卷,成品5

19. 成品5

小贴士

  1. 1. 烤箱温度时间灵活掌握。
  2. 2.卷法可以参考网上的,蛋糕胚不要烤时间太长,否则就容易卷裂。
  3. 3. 巧克力蛋糕卷胚子:鸡蛋(大)4个;牛奶65克;玉米油30克;糖60克(20克蛋黄40克蛋白);低粉85克;可可粉适量;柠檬汁几滴
菜谱创建于:2019年04月28日 15:35

应季菜肴

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