土匪猪肝

土匪猪肝

喜欢吃猪肝,特别是眼睛不舒服的时候,就会溜点肝尖或是煮点猪肝吃,嘻嘻,今天换个新吃法,土匪猪肝,又叫湘西土匪猪肝,是湘西地区的一道特色菜品。

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食材

  • 猪肝 300克
  • 青尖椒 3个
  • 小米椒 2个
  • 适量
  • 2片
  • 料酒 10克
  • 淀粉 5克
  • 郫县豆瓣酱 15克
  • 适量
  • 鸡精 0.5克
  • 生抽 5克
  • 花椒 2克

步骤

土匪猪肝,首先备齐所有的食材。

1. 首先备齐所有的食材。

土匪猪肝,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 419'>猪肝</a>用刀切成薄片。

2. 把猪肝用刀切成薄片。

土匪猪肝,再把切片的猪肝反复冲洗干净后,放入一个容器里,倒入适量的清水,再倒入6克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,浸泡至猪肝无血水。

3. 再把切片的猪肝反复冲洗干净后,放入一个容器里,倒入适量的清水,再倒入6克料酒,浸泡至猪肝无血水。

土匪猪肝,把浸泡好的猪肝再用自来水冲洗干净。

4. 把浸泡好的猪肝再用自来水冲洗干净。

土匪猪肝,把冲洗干净的猪肝,沥干水分放入碗里,加入淀粉和4克料酒抓匀。

5. 把冲洗干净的猪肝,沥干水分放入碗里,加入淀粉和4克料酒抓匀。

土匪猪肝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3445'>青尖椒</a>洗净用刀切片块,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 82'>小米椒</a>切丁,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切丝。

6. 青尖椒洗净用刀切片块,小米椒切丁,切丝。

土匪猪肝,锅烧热后,倒入花生油烧至六成热时,先小火炸香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>,再爆香葱姜丝。

7. 锅烧热后,倒入花生油烧至六成热时,先小火炸香花椒,再爆香葱姜丝。

土匪猪肝,这个时候加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>。

8. 这个时候加入郫县豆瓣酱

土匪猪肝,小火慢慢把郫县豆瓣酱炒出红油。

9. 小火慢慢把郫县豆瓣酱炒出红油。

土匪猪肝,加入抓匀的猪肝。

10. 加入抓匀的猪肝。

土匪猪肝,大火把猪肝翻炒均匀。

11. 大火把猪肝翻炒均匀。

土匪猪肝,这个时候根据个人口味加入适量的盐调味。

12. 这个时候根据个人口味加入适量的盐调味。

土匪猪肝,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>调味。

13. 再加入鸡精调味。

土匪猪肝,最后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>调色。

14. 最后加入生抽调色。

土匪猪肝,大火继续翻炒至猪肝变色断生。

15. 大火继续翻炒至猪肝变色断生。

土匪猪肝,加入青尖椒和小米椒。

16. 加入青尖椒和小米椒。

土匪猪肝,大火翻炒均匀即可关火,香辣可口的土匪猪肝就出锅咯。

17. 大火翻炒均匀即可关火,香辣可口的土匪猪肝就出锅咯。

土匪猪肝,成品一

18. 成品一

小贴士

  1. 炒制猪肝的时候,一定要全程大火,猪肝不要炒的太过哟……
菜谱创建于:2019年05月01日 22:10

应季菜肴

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