火龙很芒千层蛋糕
这次用KA的料理棒轻松做千层蛋糕,搅拌面糊均匀快速,拌面糊再也不用轮流加粉加水了。 平底锅直径:20cm 慕斯圈直径:15cm 火龙果汁+牛奶总量不变,可自行调整两者的用量,改变面糊颜色。
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食材
- 可丽饼皮
- 鸡蛋(带壳重量) 250g
- 糖 45g
- 盐 1g
- 牛奶 300g
- 低筋面粉 133g
- 火龙果肉 160g
- 融化的黄油 33g
- 淡奶油 400g
- 芒果未去皮 600-700g
- 细砂糖 30g
步骤
1. 火龙果肉切小块,用料理棒打成泥。
2. 过筛。不介意黑籽的可以不用过筛~倒进面糊,搅拌。 火龙果汁和牛奶总量不变,可以自行调整两者的用量,改变面糊颜色。
3. 黄油以外全部食材一次性放入杯中。 料理棒的搅拌头放入杯底,开动! 3分钟就搞定了。 太省事了。( ̄▽ ̄)
4. 加入融化的黄油,搅拌~
5. 过筛面糊。 冷藏1小时让食材充分混合,产生微量面筋,煎饼不易破。 最后筛子里只有泡沫和2小粒面疙瘩~
6. 平底锅抹油,中火煎饼。 50ml面糊(40g)倒入锅里,转动锅子,在锅里摊开。
7. 2-3分钟,饼皮起大气泡熟透。 【重要】将火力调小或关掉。 接着撩起饼皮(小心烫手),翻面,用余温蒸发面饼没有煎的那一面的湿气,同时让锅子降温。
8. 此时会听到呲啦的声音,等声音变小就可以取出面饼了。 关火+翻面让锅子不会过热(除非你用厚底铸铁锅),以免之后面糊倒进去煎熟太快不能铺开。 把锅里的面饼碎屑倒掉,再次抹油,开中火,倒入面糊……
9. 放凉。
10. 用慕斯圈切掉边边不平滑的部分。
11. 芒果从柄入刀,切成两半。
12. 找个比芒果稍微大点的薄壁杯子,刮下芒果肉。
13. 芒果片放在两根筷子中间,用水果刀片出2-3片厚度一致的芒果。
14. 奶油打发到缓慢流动的状态。根据层数分配每层使用的奶油重量。
15. 组装~2层奶油1层芒果。 奶油每层大约30g,放芒果的也是用30g奶油。
16. 冷藏6小时凝固。 开吃前撒点草莓粉~
17. 切出来了
18. 不用烤箱,酸酸甜甜的水果小蛋糕做好了