葱香肠仔包

葱香肠仔包

梅朵时光

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食材

  • 高筋面粉 200克
  • 奶粉 10克
  • 白糖 25克
  • 盐 2克
  • 干酵母 3克
  • 牛奶100克
  • 鸡蛋液 20克
  • 黄油 20克
  • 烤肠 3根
  • 葱花 少许
  • 沙拉酱少许
  • 番茄酱少许

步骤

葱香肠仔包,黄油先切成小块室温解冻软化

1. 黄油先切成小块室温解冻软化

葱香肠仔包,一个鸡蛋充分打散。20克和面用。剩余的等着抹面包表面用。

2. 一个鸡蛋充分打散。20克和面用。剩余的等着抹面包表面用。

葱香肠仔包,先把面粉,奶粉,糖,盐混合均匀,然后加入鸡蛋液,牛奶。(现在天气热,牛奶最好是提前冰过的)

3. 先把面粉,奶粉,糖,盐混合均匀,然后加入鸡蛋液,牛奶。(现在天气热,牛奶最好是提前冰过的)

葱香肠仔包,先搅拌成棉絮状,然后撒酵母。这里用的酵母是即发型高活性耐高糖酵母。然后用手按压成团。

4. 先搅拌成棉絮状,然后撒酵母。这里用的酵母是即发型高活性耐高糖酵母。然后用手按压成团。

葱香肠仔包,再放进厨师机揉面。先揉六分钟左右,揉出粗糙的膜,然后加入黄油。再揉六七分钟。这是我的厨师机,时间要根据自己的厨师机调整。没有厨师机用面包机也可以。或者手揉也可以。就是时间久点。

5. 再放进厨师机揉面。先揉六分钟左右,揉出粗糙的膜,然后加入黄油。再揉六七分钟。这是我的厨师机,时间要根据自己的厨师机调整。没有厨师机用面包机也可以。或者手揉也可以。就是时间久点。

葱香肠仔包,面团揉到完全扩展阶段,取一点面团撑开。出现薄膜而不断。

6. 面团揉到完全扩展阶段,取一点面团撑开。出现薄膜而不断。

葱香肠仔包,取出面团稍微整圆。放进面盆里,盖上保鲜膜。第一次发酵。我放进烤箱发酵的。发酵了大约一小时。

7. 取出面团稍微整圆。放进面盆里,盖上保鲜膜。第一次发酵。我放进烤箱发酵的。发酵了大约一小时。

葱香肠仔包,发酵好的面团。中间戳一个洞,不回缩或者轻微回缩就是发酵好了。

8. 发酵好的面团。中间戳一个洞,不回缩或者轻微回缩就是发酵好了。

葱香肠仔包,面团取出拍打按压排气,分成六份。

9. 面团取出拍打按压排气,分成六份。

葱香肠仔包,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

10. 滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

葱香肠仔包,这时候准备烤肠。去掉肠衣,对半切开。也可以用整根。

11. 这时候准备烤肠。去掉肠衣,对半切开。也可以用整根。

葱香肠仔包,再切一些葱花。

12. 再切一些葱花。

葱香肠仔包,松弛好的面团取一个擀成牛舌状。

13. 松弛好的面团取一个擀成牛舌状。

葱香肠仔包,翻过来,两侧捏在一起。

14. 翻过来,两侧捏在一起。

葱香肠仔包,再翻过来。擀开,擀的比香肠长一点就行。

15. 再翻过来。擀开,擀的比香肠长一点就行。

葱香肠仔包,依次擀好六个。放在烤盘里。进行第二次发酵。我还是放进烤箱里,底部放一杯温热水,面团表面和烤箱四周我喷了一些水雾,来保持湿度。

16. 依次擀好六个。放在烤盘里。进行第二次发酵。我还是放进烤箱里,底部放一杯温热水,面团表面和烤箱四周我喷了一些水雾,来保持湿度。

葱香肠仔包,取出发酵好的面团,把烤肠横向放在中央,用力往下压。压的越陷进去越好,因为一烤还会涨出来。然后在表面刷一层鸡蛋液。

17. 取出发酵好的面团,把烤肠横向放在中央,用力往下压。压的越陷进去越好,因为一烤还会涨出来。然后在表面刷一层鸡蛋液。

葱香肠仔包,然后挤上沙拉酱,番茄酱。

18. 然后挤上沙拉酱,番茄酱。

葱香肠仔包,最后撒上葱花。烤箱上下火。180度,25分钟。中途根据上色情况加盖锡纸。

19. 最后撒上葱花。烤箱上下火。180度,25分钟。中途根据上色情况加盖锡纸。

葱香肠仔包,热乎乎的面包就出炉了,看起来好好吃的样子。

20. 热乎乎的面包就出炉了,看起来好好吃的样子。

葱香肠仔包,还没拍照就吃掉一个。😃

21. 还没拍照就吃掉一个。😃

葱香肠仔包,成品图。

22. 成品图。

菜谱创建于:2019年06月04日 15:44

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