杏仁蛋糕

杏仁蛋糕

这是一款简单又美味的蛋糕,用杏仁粉和面粉,与蛋白霜混合,再加入香浓的黄油,无需复杂的操作,拌匀他们,烘烤后的成品醇香美味。

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食材

  • 黄油 60克
  • 糖粉 35克
  • 杏仁粉 100克
  • 低筋面粉 40克
  • 蛋白 90克
  • 细砂糖 40克

步骤

杏仁蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>隔热水融化成液态,并保温。

1. 黄油隔热水融化成液态,并保温。

杏仁蛋糕,模具刷一层薄薄的黄油。

2. 模具刷一层薄薄的黄油。

杏仁蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 113461'>杏仁粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>,糖粉混合。

3. 杏仁粉低筋面粉,糖粉混合。

杏仁蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1117'>蛋白</a>,加入一半的细砂糖,电动打蛋器高速打发。

4. 蛋白,加入一半的细砂糖,电动打蛋器高速打发。

杏仁蛋糕,蛋白变得浓厚,有清晰纹路,加入剩余的细砂糖,继续打发,直到打蛋器感觉到有稍微的阻力,达到干性发泡,蛋白十分的紧致。

5. 蛋白变得浓厚,有清晰纹路,加入剩余的细砂糖,继续打发,直到打蛋器感觉到有稍微的阻力,达到干性发泡,蛋白十分的紧致。

杏仁蛋糕,加入混合好的粉类,用切和翻拌的手法,拌匀到不见干粉。

6. 加入混合好的粉类,用切和翻拌的手法,拌匀到不见干粉。

杏仁蛋糕,保温的黄油再搅拌一下,倒入面糊中。

7. 保温的黄油再搅拌一下,倒入面糊中。

杏仁蛋糕,翻拌的方式,让黄油充分吸收

8. 翻拌的方式,让黄油充分吸收

杏仁蛋糕,拌好的面糊,放入学厨迷你百合蛋糕模中,面糊是3个的量。

9. 拌好的面糊,放入学厨迷你百合蛋糕模中,面糊是3个的量。

杏仁蛋糕,放入190度预热的烤箱,以180度烘烤30分钟。

10. 放入190度预热的烤箱,以180度烘烤30分钟。

杏仁蛋糕,结束后,取出放到冷却架,稍微晾一下。

11. 结束后,取出放到冷却架,稍微晾一下。

杏仁蛋糕,倒扣,一个漂亮的杏仁蛋糕就做好了。

12. 倒扣,一个漂亮的杏仁蛋糕就做好了。

杏仁蛋糕,成品

13. 成品

杏仁蛋糕,淋上酸奶

14. 淋上酸奶

杏仁蛋糕,十分美味

15. 十分美味

小贴士

  1. 1、蛋糕只用了蛋清,而且打发的较干性,并使用大量的杏仁粉,所以蛋糕是比较厚重。组织紧致。2、黄油融化液态以后可以放到温水中保持液态。
菜谱创建于:2019年07月01日 21:59

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