香柠乾煎白带鱼

香柠乾煎白带鱼

白带鱼的鱼肉细緻,也没有过多的脂肪,外皮煎的香酥,洒点柠檬汁就很美味~😊 银色表皮的普林含量高,煎之前可先刮除,我习惯沾自己特调的煎鱼粉,较能保持鱼皮完整,不用怕支离破碎囉!赶快自己动手做给家人吃吧

厨房老湿

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食材

  • 白带鱼 3~4块
  • 低筋麵粉 酌量
  • 一匙
  • 白胡椒盐 一匙
  • 柠檬 1小块

步骤

香柠乾煎白带鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1435'>白带鱼</a>表皮的银粉含有高普林, 煎之前可以用锡箔纸戳成团去除,我则是用刀刮掉。

1. 白带鱼表皮的银粉含有高普林, 煎之前可以用锡箔纸戳成团去除,我则是用刀刮掉。

香柠乾煎白带鱼,将低筋麵粉+盐巴+胡椒盐混均=煎鱼粉,鱼身擦乾水份,正反面均匀抹上薄薄一层。

2. 将低筋麵粉+盐巴+胡椒盐混均=煎鱼粉,鱼身擦乾水份,正反面均匀抹上薄薄一层。

香柠乾煎白带鱼,先热锅完成再倒点油, 依序放下沾好煎鱼粉的白带鱼,切记不要马上急著翻面。

3. 先热锅完成再倒点油, 依序放下沾好煎鱼粉的白带鱼,切记不要马上急著翻面。

香柠乾煎白带鱼,煎约1分鐘后自己观察,用锅铲轻翻一下鱼身边缘,如果已经略显金黄色就能翻面。

4. 煎约1分鐘后自己观察,用锅铲轻翻一下鱼身边缘,如果已经略显金黄色就能翻面。

香柠乾煎白带鱼,两面都轮流煎至金黄色,起锅前滴点米酒提香即完成。

5. 两面都轮流煎至金黄色,起锅前滴点米酒提香即完成。

香柠乾煎白带鱼,将青<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 595'>柠檬</a>皮剉屑后洒上,再挤点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 595'>柠檬</a>汁即完成,鱼肉含油脂香且不会太乾,单吃就很美味囉~😊

6. 将青柠檬皮剉屑后洒上,再挤点柠檬汁即完成,鱼肉含油脂香且不会太乾,单吃就很美味囉~😊

小贴士

  1. 1. 真的很怕鱼腥者,鱼身洗净后可以先泡一下薑葱蒜水去腥。
  2. 2. 煎的时候小火即可, 期间如果锅子太乾可以再慢慢补一点油会比较好煎。
菜谱创建于:2019年07月11日 14:31

应季菜肴

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