8寸戚风蛋糕

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食材

  • 鸡蛋 5个
  • 牛奶 60g
  • 色拉油 40g
  • 低筋面粉 90g
  • 细砂糖(蛋白) 30g
  • 细砂糖(蛋黄) 30g
  • 1g
  • 塔塔粉 1.5g

步骤

8寸戚风蛋糕,蛋黄蛋清分离

1. 蛋黄蛋清分离

8寸戚风蛋糕,把蛋黄搅散加入60克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>40克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 846'>色拉油</a>30克细砂糖1克盐搅拌均匀,筛入90克低粉。

2. 把蛋黄搅散加入60克牛奶40克色拉油30克细砂糖1克盐搅拌均匀,筛入90克低粉。

8寸戚风蛋糕,做好的蛋黄糊放在一边备用

3. 做好的蛋黄糊放在一边备用

8寸戚风蛋糕,蛋清里面加入1.5克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 774'>塔塔粉</a>

4. 蛋清里面加入1.5克塔塔粉

8寸戚风蛋糕,打至粗泡加入10克细砂糖

5. 打至粗泡加入10克细砂糖

8寸戚风蛋糕,打至细腻再加入10克细砂糖

6. 打至细腻再加入10克细砂糖

8寸戚风蛋糕,有纹路时加入最后10克细砂糖

7. 有纹路时加入最后10克细砂糖

8寸戚风蛋糕,这样ok

8. 这样ok

8寸戚风蛋糕,蛋黄糊和蛋白翻拌均匀

9. 蛋黄糊和蛋白翻拌均匀

8寸戚风蛋糕,翻拌好的蛋糕糊

10. 翻拌好的蛋糕糊

8寸戚风蛋糕,倒入8寸阳极活底蛋糕模轻轻振几下振出气泡

11. 倒入8寸阳极活底蛋糕模轻轻振几下振出气泡

8寸戚风蛋糕,烤箱预热10分钟140°C中层烘烤50分钟

12. 烤箱预热10分钟140°C中层烘烤50分钟

8寸戚风蛋糕,取出倒扣晾凉脱模

13. 取出倒扣晾凉脱模

8寸戚风蛋糕,完美

14. 完美

菜谱创建于:2019年10月02日 08:26

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