手撕面包

手撕面包

香浓炼乳手撕包,一片又一片好吃又减压~

~小海豚~

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食材

  • 高筋面粉 200g
  • 酵母 3g
  • 细砂糖 20g
  • 3g
  • 牛奶 125ml
  • 炼乳 15g
  • 黄油 20g
  • 葡萄干 一把
  • 全蛋液 半个
  • 黄油(酱料) 20g
  • 炼乳(酱料) 20g

步骤

手撕面包,把面粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>,糖,盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 893'>炼乳</a>揉成光滑的面团。像洗衣服一样揉搓,摔打。大约20分钟。

1. 把面粉,酵母,糖,盐,牛奶炼乳揉成光滑的面团。像洗衣服一样揉搓,摔打。大约20分钟。

手撕面包,加入20g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>继续揉搓,使<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>完全吸收到面团里,再摔打15分钟,这时的面团非常松软,延展性也很好,切下一块可以很容易的抻成薄膜。

2. 加入20g黄油继续揉搓,使黄油完全吸收到面团里,再摔打15分钟,这时的面团非常松软,延展性也很好,切下一块可以很容易的抻成薄膜。

手撕面包,面团揉圆,放盆里保鲜膜封口,放到温暖的地方发酵2个小时左右。变成两倍大。

3. 面团揉圆,放盆里保鲜膜封口,放到温暖的地方发酵2个小时左右。变成两倍大。

手撕面包,手指沾面粉在面团上插小孔不回缩即可。

4. 手指沾面粉在面团上插小孔不回缩即可。

手撕面包,取出面团揉按排气,擀成长方形。20g黄油隔热水融化加入20g炼乳拌匀,刷在表面。撒上洗干净的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 603'>葡萄干</a>。

5. 取出面团揉按排气,擀成长方形。20g黄油隔热水融化加入20g炼乳拌匀,刷在表面。撒上洗干净的葡萄干

手撕面包,切成长条,然后一层一层的叠起,再平均切成等份。

6. 切成长条,然后一层一层的叠起,再平均切成等份。

手撕面包,竖着放入模具内。

7. 竖着放入模具内。

手撕面包,放入烤箱中层,底部加一碗开水发酵至两倍大。烤箱预热180度,10分钟。在其表面刷上蛋液。

8. 放入烤箱中层,底部加一碗开水发酵至两倍大。烤箱预热180度,10分钟。在其表面刷上蛋液。

手撕面包,放在烤箱中下层180度,烤30分钟。

9. 放在烤箱中下层180度,烤30分钟。

手撕面包,看上色情况调整时间,烤好后取出。

10. 看上色情况调整时间,烤好后取出。

手撕面包,放在网架上凉晾,撕一片很松软奶香十足。

11. 放在网架上凉晾,撕一片很松软奶香十足。

手撕面包,这个面包很受欢迎就增加了这个方子比例的1/2,摆成3排。

12. 这个面包很受欢迎就增加了这个方子比例的1/2,摆成3排。

手撕面包,二次饧发长大了一圈,预热烤箱在其表面刷上蛋液。

13. 二次饧发长大了一圈,预热烤箱在其表面刷上蛋液。

手撕面包,奶香扑鼻,出炉照。

14. 奶香扑鼻,出炉照。

手撕面包,一片一片好吃的停不下来。

15. 一片一片好吃的停不下来。

小贴士

  1. ①酵母挖洞埋在面粉里,不要直接碰到糖和盐。根据自己家面粉吸水情况加牛奶,揉成的面团要柔软。
  2. ②葡萄干洗干净,用纸巾洗干水份。
  3. ③放入烤箱二次发酵需要一定的温度和湿度,碗里的水凉了可以再换一次热水。
  4. ④根据自家烤箱调整时间,后面5分钟可以用锡纸盖在面包上。
菜谱创建于:2019年10月24日 18:36

应季菜肴

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