香酥牛肉饼

香酥牛肉饼

味蕾的记忆是恒久的,无论你走多远,内心深处总有一缕味道让你无法忘怀。 香酥牛肉饼风味特别,不仅外皮酥脆松香,内馅也是糯粘可口。轻轻一咬,抿嘴细嚼品味,就有一种无形的满足感在升腾。

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食材

  • 牛肉馅 300克
  • 胡萝卜 1/4跟
  • 香菇 3朵
  • 香芹芯 80克
  • 小葱 3跟
  • 5片
  • 飞饼皮 4张
  • 3克
  • 5克
  • 生抽 5克
  • 蚝油 5克
  • 鸡蛋 1个
  • 花椒大料油 5克
  • 白胡椒粉 1克
  • 十三香 3克

步骤

香酥牛肉饼,准备好食材。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8488'>牛肉馅</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>、香芹芯、葱<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15533'>飞饼皮</a>。

1. 准备好食材。牛肉馅香菇胡萝卜、香芹芯、葱飞饼皮

香酥牛肉饼,先将香菇切成丁。

2. 先将香菇切成丁。

香酥牛肉饼,锅中烧开水,放入香菇焯一下,烧开后即可捞出。

3. 锅中烧开水,放入香菇焯一下,烧开后即可捞出。

香酥牛肉饼,香菇丁挤出水分,放凉待用。

4. 香菇丁挤出水分,放凉待用。

香酥牛肉饼,蔬菜、葱姜切末,放入肉馅大碗中。

5. 蔬菜、葱姜切末,放入肉馅大碗中。

香酥牛肉饼,放入调料,盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 829'>十三香</a>、花椒大料油、蛋清一个。

6. 放入调料,盐、生抽蚝油白胡椒粉十三香、花椒大料油、蛋清一个。

香酥牛肉饼,将肉馅顺时针方向搅拌均匀。

7. 将肉馅顺时针方向搅拌均匀。

香酥牛肉饼,飞饼皮从上至下擀成椭圆形,略比宽度长1/4即可。

8. 飞饼皮从上至下擀成椭圆形,略比宽度长1/4即可。

香酥牛肉饼,飞饼皮中间切开。

9. 飞饼皮中间切开。

香酥牛肉饼,往飞饼皮1/3处放上一些肉馅。

10. 往飞饼皮1/3处放上一些肉馅。

香酥牛肉饼,从上至下卷起,卷至1/2处,两侧卷进来,包住肉馅不漏出,再继续往下卷起。

11. 从上至下卷起,卷至1/2处,两侧卷进来,包住肉馅不漏出,再继续往下卷起。

香酥牛肉饼,锅底刷一些油,将做好的肉饼摆放在锅中,开大火加热1分钟,改为小火煎至。

12. 锅底刷一些油,将做好的肉饼摆放在锅中,开大火加热1分钟,改为小火煎至。

香酥牛肉饼,在肉饼上刷一层蛋黄液,撒上一些黑芝麻。

13. 在肉饼上刷一层蛋黄液,撒上一些黑芝麻。

香酥牛肉饼,倒入少量水,大约80ml左右,盖盖儿小火儿焖熟肉饼。

14. 倒入少量水,大约80ml左右,盖盖儿小火儿焖熟肉饼。

香酥牛肉饼,大约8分钟,锅底的水焖干后,将肉饼翻面,小火煎3分钟。

15. 大约8分钟,锅底的水焖干后,将肉饼翻面,小火煎3分钟。

香酥牛肉饼,正面也变焦黄了,肉饼就可以出锅了。

16. 正面也变焦黄了,肉饼就可以出锅了。

香酥牛肉饼,一盘诱人的香酥牛肉饼就做好了。

17. 一盘诱人的香酥牛肉饼就做好了。

香酥牛肉饼,外酥里嫩,好吃极了!

18. 外酥里嫩,好吃极了!

小贴士

  1. 飞饼解冻后太软容易粘手,制作前10分钟取出就可以。飞饼擀薄一些,春卷面皮不会太厚,口感会好一些。如果包的馅儿多,就放一些水焖煮几分钟,这样子让肉馅能熟透,外皮也不会太硬,外酥里嫩会非常好吃。
菜谱创建于:2019年12月06日 09:57

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