香酥牛肉饼
味蕾的记忆是恒久的,无论你走多远,内心深处总有一缕味道让你无法忘怀。 香酥牛肉饼风味特别,不仅外皮酥脆松香,内馅也是糯粘可口。轻轻一咬,抿嘴细嚼品味,就有一种无形的满足感在升腾。
660 菜谱
2790 粉丝
14 关注
食材
- 牛肉馅 300克
- 胡萝卜 1/4跟
- 香菇 3朵
- 香芹芯 80克
- 小葱 3跟
- 姜 5片
- 飞饼皮 4张
- 油 3克
- 盐 5克
- 生抽 5克
- 蚝油 5克
- 鸡蛋 1个
- 花椒大料油 5克
- 白胡椒粉 1克
- 十三香 3克
步骤
![香酥牛肉饼,先将香菇切成丁。](https://img.xiaochushuo.com/web/263970487.jpg!wd780)
2. 先将香菇切成丁。
![香酥牛肉饼,锅中烧开水,放入香菇焯一下,烧开后即可捞出。](https://img.xiaochushuo.com/web/263970493.jpg!wd780)
3. 锅中烧开水,放入香菇焯一下,烧开后即可捞出。
![香酥牛肉饼,香菇丁挤出水分,放凉待用。](https://img.xiaochushuo.com/web/263970486.jpg!wd780)
4. 香菇丁挤出水分,放凉待用。
![香酥牛肉饼,蔬菜、葱姜切末,放入肉馅大碗中。](https://img.xiaochushuo.com/web/263970496.jpg!wd780)
5. 蔬菜、葱姜切末,放入肉馅大碗中。
![香酥牛肉饼,将肉馅顺时针方向搅拌均匀。](https://img.xiaochushuo.com/web/263970499.jpg!wd780)
7. 将肉馅顺时针方向搅拌均匀。
![香酥牛肉饼,飞饼皮从上至下擀成椭圆形,略比宽度长1/4即可。](https://img.xiaochushuo.com/web/263970485.jpg!wd780)
8. 飞饼皮从上至下擀成椭圆形,略比宽度长1/4即可。
![香酥牛肉饼,飞饼皮中间切开。](https://img.xiaochushuo.com/web/263970483.jpg!wd780)
9. 飞饼皮中间切开。
![香酥牛肉饼,往飞饼皮1/3处放上一些肉馅。](https://img.xiaochushuo.com/web/263970488.jpg!wd780)
10. 往飞饼皮1/3处放上一些肉馅。
![香酥牛肉饼,从上至下卷起,卷至1/2处,两侧卷进来,包住肉馅不漏出,再继续往下卷起。](https://img.xiaochushuo.com/web/263970484.jpg!wd780)
11. 从上至下卷起,卷至1/2处,两侧卷进来,包住肉馅不漏出,再继续往下卷起。
![香酥牛肉饼,锅底刷一些油,将做好的肉饼摆放在锅中,开大火加热1分钟,改为小火煎至。](https://img.xiaochushuo.com/web/263970491.jpg!wd780)
12. 锅底刷一些油,将做好的肉饼摆放在锅中,开大火加热1分钟,改为小火煎至。
![香酥牛肉饼,在肉饼上刷一层蛋黄液,撒上一些黑芝麻。](https://img.xiaochushuo.com/web/263970497.jpg!wd780)
13. 在肉饼上刷一层蛋黄液,撒上一些黑芝麻。
![香酥牛肉饼,倒入少量水,大约80ml左右,盖盖儿小火儿焖熟肉饼。](https://img.xiaochushuo.com/web/263970495.jpg!wd780)
14. 倒入少量水,大约80ml左右,盖盖儿小火儿焖熟肉饼。
![香酥牛肉饼,大约8分钟,锅底的水焖干后,将肉饼翻面,小火煎3分钟。](https://img.xiaochushuo.com/web/263970500.jpg!wd780)
15. 大约8分钟,锅底的水焖干后,将肉饼翻面,小火煎3分钟。
![香酥牛肉饼,正面也变焦黄了,肉饼就可以出锅了。](https://img.xiaochushuo.com/web/263970501.jpg!wd780)
16. 正面也变焦黄了,肉饼就可以出锅了。
![香酥牛肉饼,一盘诱人的香酥牛肉饼就做好了。](https://img.xiaochushuo.com/web/263970712.jpg!wd780)
17. 一盘诱人的香酥牛肉饼就做好了。
![香酥牛肉饼,外酥里嫩,好吃极了!](https://img.xiaochushuo.com/web/263970710.jpg!wd780)
18. 外酥里嫩,好吃极了!
小贴士
- 飞饼解冻后太软容易粘手,制作前10分钟取出就可以。飞饼擀薄一些,春卷面皮不会太厚,口感会好一些。如果包的馅儿多,就放一些水焖煮几分钟,这样子让肉馅能熟透,外皮也不会太硬,外酥里嫩会非常好吃。