青椒炒猪肚

青椒炒猪肚

青椒炒猪肚片属湘菜,主要原料为青红椒、猪肚。这道菜含有丰富的维生素及蛋白质,具有补虚损,健脾胃的功效,老少皆宜~

高兴KX

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食材

  • 新鲜猪肚 1个
  • 精盐(清洗用) 1勺
  • 面碱(清洗) 1勺
  • 料酒 1勺
  • 桂皮 1块
  • 八角 1朵
  • 花椒粒 3克
  • 陈皮 4克
  • 大葱 3段
  • 鲜姜 1块
  • 青椒 2个
  • 大蒜 3瓣
  • 玉米淀粉 1勺
  • 大豆色拉油 1勺
  • 精盐(炒菜用) 3克

步骤

青椒炒猪肚,新鲜的猪肚一个,用冷水把猪肚外面清洗干净

1. 新鲜的猪肚一个,用冷水把猪肚外面清洗干净

青椒炒猪肚,加入精盐

2. 加入精盐

青椒炒猪肚,用精盐把猪肚抹匀,然后用手抓搓5分钟

3. 用精盐把猪肚抹匀,然后用手抓搓5分钟

青椒炒猪肚,用冷水把猪肚清洗干净

4. 用冷水把猪肚清洗干净

青椒炒猪肚,用冷水清洗2-3遍,洗至没有粘液为止

5. 用冷水清洗2-3遍,洗至没有粘液为止

青椒炒猪肚,把猪肚翻过来

6. 把猪肚翻过来

青椒炒猪肚,剪去猪肚里面多余的油脂

7. 剪去猪肚里面多余的油脂

青椒炒猪肚,用冷水清洗干净

8. 用冷水清洗干净

青椒炒猪肚,加入食用碱

9. 加入食用碱

青椒炒猪肚,用手揉搓5分钟

10. 用手揉搓5分钟

青椒炒猪肚,再用冷水清洗干净

11. 再用冷水清洗干净

青椒炒猪肚,再把猪肚翻过来

12. 再把猪肚翻过来

青椒炒猪肚,猪肚冷水下锅焯水5分钟

13. 猪肚冷水下锅焯水5分钟

青椒炒猪肚,把焯好的猪肚捞出来

14. 把焯好的猪肚捞出来

青椒炒猪肚,准备干料:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134659'>花椒粒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3772'>陈皮</a>

15. 准备干料:桂皮八角花椒粒陈皮

青椒炒猪肚,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2801'>鲜姜</a>

16. 大葱鲜姜

青椒炒猪肚,猪肚冷水下锅

17. 猪肚冷水下锅

青椒炒猪肚,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

18. 加入料酒

青椒炒猪肚,加入所有干料

19. 加入所有干料

青椒炒猪肚,加入葱姜

20. 加入葱姜

青椒炒猪肚,大火烧开后小火慢烧40分钟

21. 大火烧开后小火慢烧40分钟

青椒炒猪肚,猪肚能用筷子穿透就熟了

22. 猪肚能用筷子穿透就熟了

青椒炒猪肚,把煮熟的猪肚捞出来

23. 把煮熟的猪肚捞出来

青椒炒猪肚,把半个猪肚切成薄片

24. 把半个猪肚切成薄片

青椒炒猪肚,小<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>清洗干净

25. 小青椒清洗干净

青椒炒猪肚,把青椒切成小片

26. 把青椒切成小片

青椒炒猪肚,大葱和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>切成丝

27. 大葱和大蒜切成丝

青椒炒猪肚,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>加入冷水调匀,做成水淀粉备用

28. 玉米淀粉加入冷水调匀,做成水淀粉备用

青椒炒猪肚,炒锅烧热后加入大豆色拉油,油烧热后加入花椒粉

29. 炒锅烧热后加入大豆色拉油,油烧热后加入花椒粉

青椒炒猪肚,加入葱丝和姜丝

30. 加入葱丝和姜丝

青椒炒猪肚,炒出香味

31. 炒出香味

青椒炒猪肚,加入猪肚片,加入生抽

32. 加入猪肚片,加入生抽

青椒炒猪肚,翻炒均匀

33. 翻炒均匀

青椒炒猪肚,加入青椒

34. 加入青椒

青椒炒猪肚,翻炒均匀,加入精盐调味,加入水淀粉

35. 翻炒均匀,加入精盐调味,加入水淀粉

青椒炒猪肚,翻炒均匀即可

36. 翻炒均匀即可

青椒炒猪肚,青椒炒猪肚出锅了~

37. 青椒炒猪肚出锅了~

青椒炒猪肚,青椒炒猪肚口感独特,香而不腻,没有杂味,自己做的吃着放心~

38. 青椒炒猪肚口感独特,香而不腻,没有杂味,自己做的吃着放心~

小贴士

  1. 这道菜关键在于清洗猪肚,要把猪肚清洗干净才能没有杂味。因此,清洗步骤不能省略。
菜谱创建于:2019年12月09日 18:45

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