糖醋肉丸
五花肉和鸡胸肉混合做出的肉丸 更绵软 味道也更加鲜美 先炸后卤 别有一番风味。
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食材
- 五花肉糜 300克
- 鸡胸肉 200克
- 食用油 300克
- 甜面酱 1汤匙
- 蚝油 2汤匙
- 生鸡蛋 1个
- 水淀粉 半碗
- 盐 3克
- 八角 3个
- 桂皮 1块
- 姜 1块
- 老抽 半汤匙
- 生抽 3汤匙
- 花椒 10粒
- 醋 2汤匙
- 白糖 1汤匙
步骤
1. 鸡胸肉剁成肉泥
2. 姜切末
3. 2种肉一同放入大碗里
5. 放入十三香粉 胡椒粉准备好水淀粉
6. 朝一个方向搅拌上劲
7. 放入姜末 继续搅打
8. 水淀粉分次倒入肉馅中 搅打均匀后 静置15分钟
9. 用左右手互倒的方式 将肉馅形成圆球状
10. 炸锅油温6成热放入丸子
11. 也可以用两只勺子互倒的方式完成
12. 炸至丸子定型 有了金黄色硬壳捞出
13. 全部做好
15. 倒入蚝油1汤匙 香醋 白糖
16. 加入适量清水 放入炸好的丸子卤制 煮熟后大火收汁即可出锅
17. 虽然是炸过的丸子 吃上去并不油腻
小贴士
- 一次可以多做一些 放入冰箱冷冻 吃的时候拿出来蒸一蒸。
- 调味料按自己口味调整。
菜谱创建于:2020年02月08日 21:42
