冬笋炒牛肉

冬笋炒牛肉

笋自古便是上佳食材,苏轼更有“雪沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢”之感慨,足可见竹笋之味美。与牛肉一起搭配炒着吃,米饭都多吃两碗!

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食材

  • 1根
  • 牛肉 230克
  • 生抽 2勺
  • 蚝油 1勺
  • 料酒 1勺
  • 红薯粉 1勺
  • 芝麻油 1勺
  • 2根

步骤

冬笋炒牛肉,经验丰富美厨娘都知道竹<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2668'>笋</a>虽然是一年四季都有,但是唯雷<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2668'>笋</a>的味道最为鲜美。

1. 经验丰富美厨娘都知道竹虽然是一年四季都有,但是唯雷的味道最为鲜美。

冬笋炒牛肉,用刀在雷笋中间划一下。

2. 用刀在雷笋中间划一下。

冬笋炒牛肉,顺着划痕轻轻一剥壳就下来了。

3. 顺着划痕轻轻一剥壳就下来了。

冬笋炒牛肉,将笋对半切开再切薄片。

4. 将笋对半切开再切薄片。

冬笋炒牛肉,水开加白酒一勺,下笋焯水2分钟。

5. 水开加白酒一勺,下笋焯水2分钟。

冬笋炒牛肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>顺着纹路横着切细丝。

6. 牛肉顺着纹路横着切细丝。

冬笋炒牛肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>加一勺。

7. 蚝油加一勺。

冬笋炒牛肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>加一勺。

8. 料酒加一勺。

冬笋炒牛肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>加一勺。

9. 生抽加一勺。

冬笋炒牛肉,加盐半勺。

10. 加盐半勺。

冬笋炒牛肉,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8780'>红薯粉</a>一勺。

11. 加红薯粉一勺。

冬笋炒牛肉,将调味料均匀地揉进牛肉丝里,腌制十分钟。下锅炒之前加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3738'>芝麻油</a>1勺可以使肉质滑嫩,炒时不会粘。

12. 将调味料均匀地揉进牛肉丝里,腌制十分钟。下锅炒之前加芝麻油1勺可以使肉质滑嫩,炒时不会粘。

冬笋炒牛肉,锅里加点油,放笋翻炒。

13. 锅里加点油,放笋翻炒。

冬笋炒牛肉,等笋翻炒至微黄,下牛肉丝翻炒。

14. 等笋翻炒至微黄,下牛肉丝翻炒。

冬笋炒牛肉,把牛肉丝翻炒至变色与笋一起翻炒。

15. 把牛肉丝翻炒至变色与笋一起翻炒。

冬笋炒牛肉,加点生抽调味翻炒一下。

16. 加点生抽调味翻炒一下。

冬笋炒牛肉,出锅前加点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花关火出锅。

17. 出锅前加点花关火出锅。

冬笋炒牛肉,笋鲜嫩可口。牛肉滑嫩,米饭得多吃两碗!

18. 笋鲜嫩可口。牛肉滑嫩,米饭得多吃两碗!

菜谱创建于:2020年02月29日 21:58

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