酱焖鲫鱼
酱焖鲫鱼是一道色香味俱全的特色传统佳肴，主要食材是鲫鱼，主要烹饪工艺是焖。做法简单，鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高。
1064 菜谱
79910 粉丝
101 关注
食材
- 鲫鱼 1条
- 小米辣 1个
- 青椒 1个
- 姜片 适量
- 青蒜白 适量
- 香菇春笋酱 1勺
- 生抽 1勺
- 料酒 2勺
- 老抽 1勺
- 鸡精 2克
- 花椒 5克
步骤
1. 鲫鱼刮鳞去腮处理干净
2. 淋入一勺料酒去腥
3. 淋入一勺生抽
4. 腌制二十分钟
5. 姜蒜切片
6. 小米辣、青椒切圈
7. 取一空碗加入料酒
8. 加入蚝油
9. 加入老抽
10. 加入适量清水搅拌均匀备用
12. 放入姜蒜爆香
13. 加入一勺香菇春笋酱
14. 翻炒均匀
15. 放入鲫鱼中小火慢煎
16. 煎至表面金黄再翻面煎至表面金黄
17. 倒入调料汁
18. 加入适量热水大火煮开转中小火焖煮十分钟
19. 鸡精调味
20. 入青椒、小米辣
21. 成品图
22. 酱焖鲫鱼咸香浓郁，肉质细嫩。
小贴士
- 1、鱼下油锅煎的时候，不要马上翻动。鱼煎到金黄时再翻动
- 2、咸淡根据个人口味酌情增减
菜谱创建于:2020年03月23日 09:35
