和果子-樱花🌸

和果子-樱花🌸

现在樱花🌸已经开的热烈,不如做个樱花和果子应景?香软可口,配上抹茶太有夏天的味道了

狐哓仙

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食材

  • 红豆馅:
  • 红豆 300克
  • 60克
  • 黄油 30克
  • 练切:
  • 白芸豆 400克
  • 125克
  • 上新粉(白玉粉) 30克
  • 35克
  • 粉色色素 几滴
  • 黄色色素 一滴

步骤

和果子-樱花🌸,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3607'>红豆</a>洗净,泡<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>8小时或隔夜

1. 红豆洗净,泡8小时或隔夜

和果子-樱花🌸,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7368'>白芸豆</a>加两到三倍的水,泡12小时或隔夜

2. 白芸豆加两到三倍的水,泡12小时或隔夜

和果子-樱花🌸,先做红豆馅:红豆泡水涨大,沥干水

3. 先做红豆馅:红豆泡水涨大,沥干水

和果子-樱花🌸,红豆放入电饭煲中,加入约红豆两倍的水,开启煮饭模式

4. 红豆放入电饭煲中,加入约红豆两倍的水,开启煮饭模式

和果子-樱花🌸,煮好后保温半个小时,焖一会

5. 煮好后保温半个小时,焖一会

和果子-樱花🌸,取出红豆,放在不粘锅平底锅中,一边压一边翻遍到水分慢慢收干

6. 取出红豆,放在不粘锅平底锅中,一边压一边翻遍到水分慢慢收干

和果子-樱花🌸,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a></a>,翻炒均匀就可以了

7. 再加入黄油,翻炒均匀就可以了

和果子-樱花🌸,这个时候的红豆馅不沾硅胶铲,成报团的块状,感觉成固体,搅拌有点点费力就行了

8. 这个时候的红豆馅不沾硅胶铲,成报团的块状,感觉成固体,搅拌有点点费力就行了

和果子-樱花🌸,把红豆馅放进大碗里,盖上保鲜膜,备用。

9. 把红豆馅放进大碗里,盖上保鲜膜,备用。

和果子-樱花🌸,白芸豆放入煮锅中,倒入清水,焖煮10分钟,捞出去皮。

10. 白芸豆放入煮锅中,倒入清水,焖煮10分钟,捞出去皮。

和果子-樱花🌸,白芸豆再倒回锅中,放入1500-2000克左右的清水,继续焖煮50分钟到一个小时。煮好后捞出沥干水分。

11. 白芸豆再倒回锅中,放入1500-2000克左右的清水,继续焖煮50分钟到一个小时。煮好后捞出沥干水分。

和果子-樱花🌸,白芸豆放入不粘锅中,一边按压一边翻遍,小火

12. 白芸豆放入不粘锅中,一边按压一边翻遍,小火

和果子-樱花🌸,分两到三次加入125克白糖,不停的翻遍,知道糖融化

13. 分两到三次加入125克白糖,不停的翻遍,知道糖融化

和果子-樱花🌸,白芸豆不要炒太干,过一遍筛,这个步骤不能省略,否则做和果子皮太粗糙。费点时间和精力,要有耐心。过完筛的豆沙特别细腻丝滑,像奶油霜

14. 白芸豆不要炒太干,过一遍筛,这个步骤不能省略,否则做和果子皮太粗糙。费点时间和精力,要有耐心。过完筛的豆沙特别细腻丝滑,像奶油霜

和果子-樱花🌸,再小火炒到白芸豆结块,和红豆馅一样的状态就可以了。

15. 再小火炒到白芸豆结块,和红豆馅一样的状态就可以了。

和果子-樱花🌸,上新粉和35克的清水快速混合,成块状

16. 上新粉和35克的清水快速混合,成块状

和果子-樱花🌸,把上新粉块状物倒入白芸豆沙中,搅拌均匀

17. 把上新粉块状物倒入白芸豆沙中,搅拌均匀

和果子-樱花🌸,搅匀后用手揉成团,用保鲜膜包好,以免干燥。这就是和果子的皮-练切,就做好了。

18. 搅匀后用手揉成团,用保鲜膜包好,以免干燥。这就是和果子的皮-练切,就做好了。

和果子-樱花🌸,做樱花和果子需要粉色练切(练切+粉色色素)24克,红豆沙馅18克,黄色练切1克

19. 做樱花和果子需要粉色练切(练切+粉色色素)24克,红豆沙馅18克,黄色练切1克

和果子-樱花🌸,取粉色练切搓圆按扁,包入红豆沙馅搓成的球,包圆。再轻轻按压成小圆饼状。用牙签过专门的工具在圆饼上按压出五条线,使划分出的五个花瓣部分大小均匀。再在每个花瓣中间捏个小角,然后中间划出花蕊。

20. 取粉色练切搓圆按扁,包入红豆沙馅搓成的球,包圆。再轻轻按压成小圆饼状。用牙签过专门的工具在圆饼上按压出五条线,使划分出的五个花瓣部分大小均匀。再在每个花瓣中间捏个小角,然后中间划出花蕊。

和果子-樱花🌸,黄色练切放在筛网上一按压就出来根根分明的花蕊了。放在花的最中间。就完成了。北方还是太干燥了,练切有的地方都有点干裂了。但不影响口感和味道。

21. 黄色练切放在筛网上一按压就出来根根分明的花蕊了。放在花的最中间。就完成了。北方还是太干燥了,练切有的地方都有点干裂了。但不影响口感和味道。

小贴士

  1. 练切过完筛大概是440克,剩下的基本都是大块渣子了,不能做和果子皮,但可以当豆沙馅。
  2. 红豆馅我做的这个配方能得到大概775克
  3. 上新粉或者白玉粉是专门做和果子用的,不要用糯米粉粘米粉之类的替换。
菜谱创建于:2020年05月04日 21:49

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