和果子-福桃

和果子-福桃

和果子在日本很受欢迎,而且造型多样,种类也很多,每种造型和食材都是根据四季变化而制作的。口感细腻,适合一口一口慢慢品尝。红豆沙馅的制作过程可参考我的菜谱樱花,有详细介绍。

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食材

  • 红豆沙馅 18克
  • 白芸豆 80克
  • 25克
  • 白玉粉 6克
  • 7克
  • 色素 几滴

步骤

和果子-福桃,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7368'>白芸豆</a>加入两三倍的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>,浸泡12小时以上

1. 白芸豆加入两三倍的,浸泡12小时以上

和果子-福桃,捞出控水,放入锅中,加清水焖煮10分钟后,过凉水后挤去外皮。

2. 捞出控水,放入锅中,加清水焖煮10分钟后,过凉水后挤去外皮。

和果子-福桃,去皮的白芸豆再起锅,放入足量的水,没过豆子2-3厘米高,继续焖煮50分钟,沥干水分。

3. 去皮的白芸豆再起锅,放入足量的水,没过豆子2-3厘米高,继续焖煮50分钟,沥干水分。

和果子-福桃,白芸豆放入不粘锅中,边压边翻炒。

4. 白芸豆放入不粘锅中,边压边翻炒。

和果子-福桃,全程小火,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>,炒到白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>全部融化后,过筛,这样做出来的和果子外皮才细腻。当然煮完豆子后也可以过筛。这里过筛比较容易些。

5. 全程小火,加入,炒到白全部融化后,过筛,这样做出来的和果子外皮才细腻。当然煮完豆子后也可以过筛。这里过筛比较容易些。

和果子-福桃,过完筛后再放回锅里翻炒,直到芸豆泥结块,不沾硅胶铲即可。

6. 过完筛后再放回锅里翻炒,直到芸豆泥结块,不沾硅胶铲即可。

和果子-福桃,水35克和白玉粉快速混合,变成一块一块的固体状

7. 水35克和白玉粉快速混合,变成一块一块的固体状

和果子-福桃,然后再倒入芸豆泥中混合均匀

8. 然后再倒入芸豆泥中混合均匀

和果子-福桃,揉成团,用保鲜膜包好,不然容易干燥裂开,这个步骤不能省略。这个练切就做好了。

9. 揉成团,用保鲜膜包好,不然容易干燥裂开,这个步骤不能省略。这个练切就做好了。

和果子-福桃,取6克练切加入一滴粉色色素,揉均匀成圆球状的粉色练切。再取18克白色练切,揉圆压成饼,再把粉色练切放在中间,按压成一体

10. 取6克练切加入一滴粉色色素,揉均匀成圆球状的粉色练切。再取18克白色练切,揉圆压成饼,再把粉色练切放在中间,按压成一体

和果子-福桃,再放入18克的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4607'>红豆沙馅</a>球,像包包子一样,包起来,滚圆,收口朝下

11. 再放入18克的红豆沙馅球,像包包子一样,包起来,滚圆,收口朝下

和果子-福桃,再用双手揉成桃子的形状,一头圆一头略微有点尖。从中间位置划开一个口。

12. 再用双手揉成桃子的形状,一头圆一头略微有点尖。从中间位置划开一个口。

和果子-福桃,取1克左右的白色练切加入一滴绿色色素,揉均匀压成薄片,用刻刀刻出叶子的形状。

13. 取1克左右的白色练切加入一滴绿色色素,揉均匀压成薄片,用刻刀刻出叶子的形状。

和果子-福桃,最后用清水刷在叶子背面,沾在桃子圆圆的那一端。

14. 最后用清水刷在叶子背面,沾在桃子圆圆的那一端。

和果子-福桃,最后成品图,白色透着一点粉色,非常可爱。

15. 最后成品图,白色透着一点粉色,非常可爱。

菜谱创建于:2020年05月06日 08:51

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