香辣卤鸡爪

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食材

  • 鸡爪 500克
  • 鸡翅 6个
  • 鸡蛋 4个
  • 大葱 半根
  • 一小块
  • 大蒜 5克
  • 一小把
  • 耗油 1勺
  • 生抽 3勺
  • 老抽 一勺半
  • 香槽卤 一勺
  • 冰糖 6颗
  • 辣椒 1碗
  • 啤酒 两瓶
  • 鸡粉 适量
  • 卤料香料 适量

步骤

香辣卤鸡爪,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a></a>切断,生<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>去皮切大块,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>拍扁去皮

1. 切断,生去皮切大块,大蒜拍扁去皮

香辣卤鸡爪,葱洗净绑葱结

2. 葱洗净绑葱结

香辣卤鸡爪,准备香料,花椒,八角,香叶,桂皮,甘草,丁香,准备好用水泡一会,

3. 准备香料,花椒,八角,香叶,桂皮,甘草,丁香,准备好用水泡一会,

香辣卤鸡爪,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 89'>鸡爪</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 96'>鸡翅</a>洗净,冷水泡净血水

4. 鸡爪鸡翅洗净,冷水泡净血水

香辣卤鸡爪,鸡翅反面用刀划道口子,方便入味

5. 鸡翅反面用刀划道口子,方便入味

香辣卤鸡爪,鸡爪去指甲

6. 鸡爪去指甲

香辣卤鸡爪,准备好所有的材料

7. 准备好所有的材料

香辣卤鸡爪,半砂锅水,放入两瓶<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>,酒精会蒸发掉,没有酒味,很提香

8. 半砂锅水,放入两瓶啤酒,酒精会蒸发掉,没有酒味,很提香

香辣卤鸡爪,放入香料,小的香料用沙袋装起来

9. 放入香料,小的香料用沙袋装起来

香辣卤鸡爪,放入大葱段和葱结

10. 放入大葱段和葱结

香辣卤鸡爪,放入干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>

11. 放入干辣椒

香辣卤鸡爪,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

12. 放入生抽

香辣卤鸡爪,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>

13. 放入老抽

香辣卤鸡爪,放入料酒

14. 放入料酒

香辣卤鸡爪,这个是我逛超市看见的,没有可以不放,放了的话味道更好哦

15. 这个是我逛超市看见的,没有可以不放,放了的话味道更好哦

香辣卤鸡爪,放入耗油

16. 放入耗油

香辣卤鸡爪,盖上盖子大火煮开之后转中小火慢慢煲,把味道煲出来,煲四十分钟后关火焖一个小时

17. 盖上盖子大火煮开之后转中小火慢慢煲,把味道煲出来,煲四十分钟后关火焖一个小时

香辣卤鸡爪,鸡爪鸡翅冷水下锅,一勺料酒煮开

18. 鸡爪鸡翅冷水下锅,一勺料酒煮开

香辣卤鸡爪,捞出浮沫,捞出鸡爪鸡翅沥干水

19. 捞出浮沫,捞出鸡爪鸡翅沥干水

香辣卤鸡爪,放入盘子里盖上保鲜膜备用,不然一会表皮会风干

20. 放入盘子里盖上保鲜膜备用,不然一会表皮会风干

香辣卤鸡爪,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>冷水下锅煮熟后,外壳轻轻的敲碎一点,这样等会更方便入味

21. 鸡蛋冷水下锅煮熟后,外壳轻轻的敲碎一点,这样等会更方便入味

香辣卤鸡爪,焖好的卤汤直接煮开,先加入鸡蛋,鸡蛋比较难入味

22. 焖好的卤汤直接煮开,先加入鸡蛋,鸡蛋比较难入味

香辣卤鸡爪,半小时后加入鸡爪鸡翅,盖上盖子继续小火煲三十分钟,

23. 半小时后加入鸡爪鸡翅,盖上盖子继续小火煲三十分钟,

香辣卤鸡爪,这是个可以尝一下味道,缺啥放啥,熄火焖一个小时

24. 这是个可以尝一下味道,缺啥放啥,熄火焖一个小时

香辣卤鸡爪,卤才的味道是靠焖出来的,不是煮出来的,很多亲不知道,一直中大火煮,后面煮太软只剩鸡骨头了

25. 卤才的味道是靠焖出来的,不是煮出来的,很多亲不知道,一直中大火煮,后面煮太软只剩鸡骨头了

香辣卤鸡爪,出锅,将鸡翅鸡爪捞出盘中

26. 出锅,将鸡翅鸡爪捞出盘中

香辣卤鸡爪,配上一瓶冰啤酒简直太爽了

27. 配上一瓶冰啤酒简直太爽了

菜谱创建于:2020年05月16日 11:36

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