红烧草鱼

红烧草鱼

草鱼含蛋白质很高,还有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。

~小海豚~

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食材

  • 草鱼 700g
  • 葱、姜、蒜 适量
  • 花椒 适量
  • 冰糖 两粒
  • 白酒 一大勺
  • 料酒 一大勺
  • 一大勺
  • 生抽 一勺
  • 老抽 半勺
  • 一小勺

步骤

红烧草鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 397'>草鱼</a>一条,去鳃去鳞去内脏,清洗干净。

1. 草鱼一条,去鳃去鳞去内脏,清洗干净。

红烧草鱼,一条快3斤了,吃不完切开烧一半。

2. 一条快3斤了,吃不完切开烧一半。

红烧草鱼,把鱼两面切几刀,烧的时候容易入味。

3. 把鱼两面切几刀,烧的时候容易入味。

红烧草鱼,厨房用纸把鱼表面水份吸干,下锅的时候不易嘣油。

4. 厨房用纸把鱼表面水份吸干,下锅的时候不易嘣油。

红烧草鱼,准备好调料,生姜3片,葱白两段,蒜4瓣拍碎,一捏<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>粒。

5. 准备好调料,生姜3片,葱白两段,蒜4瓣拍碎,一捏花椒粒。

红烧草鱼,锅内倒入适量油。

6. 锅内倒入适量油。

红烧草鱼,油热放入草鱼,文火煎3分钟。(这3分钟不要动)

7. 油热放入草鱼,文火煎3分钟。(这3分钟不要动)

红烧草鱼,铲子翻面,文火煎至另一面金黄。

8. 铲子翻面,文火煎至另一面金黄。

红烧草鱼,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>大火烹香去除腥味。

9. 倒入白酒大火烹香去除腥味。

红烧草鱼,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。

10. 倒入料酒

红烧草鱼,大火烹香。

11. 大火烹香。

红烧草鱼,倒入醋大火烹下,去腥。

12. 倒入醋大火烹下,去腥。

红烧草鱼,浇上一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>。

13. 浇上一勺生抽

红烧草鱼,淋上半勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>。

14. 淋上半勺老抽

红烧草鱼,倒入葱姜蒜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>,花椒粒。

15. 倒入葱姜蒜,冰糖,花椒粒。

红烧草鱼,加入开水。

16. 加入开水。

红烧草鱼,大火烧开。

17. 大火烧开。

红烧草鱼,放入一小勺盐。

18. 放入一小勺盐。

红烧草鱼,盖上盖子,文火烧至汤汁浓稠。

19. 盖上盖子,文火烧至汤汁浓稠。

红烧草鱼,草鱼肉嫩而不腻,色鲜味浓,美味又下饭。

20. 草鱼肉嫩而不腻,色鲜味浓,美味又下饭。

小贴士

  1. ①鱼肚里的水也要用厨房纸巾擦干净。
  2. ②白酒,料酒,醋要给够,快速倒入,大火烹香,能很好的去掉鱼的腥味,同时给鱼肉增香。
  3. ③开水一次给足。
菜谱创建于:2020年06月16日 12:55

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