葱花发面饼

葱花发面饼

最近做的都是小时候最爱吃的接地气的美食,有时候蛋糕乳酪吃烦了,也会特别想念这些传统美食,上次做了肉龙,味道很赞,激发了我的信心,这次做的是葱花的发面饼,小时候常吃,现在好像不是很常见了吧,我觉得我1.2年都没吃过了,感觉自己做的味道还不错的,葱花香香的,这个饼外酥里软,咬第一口会有酥皮的那种响声,里面是非常软糯的口感,感觉难度并不大,尝试一下吧 此配方可以做出12个葱花饼,觉得量大的可以减半哦!

同学小裕

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食材

  • 温水(饼皮) 360g
  • 酵母(饼皮) 6g
  • 中裕多用途麦芯粉(饼皮) 600g
  • 中裕多用途麦芯粉(葱花馅) 120g
  • 软化黄油(葱花馅) 20g
  • 植物油(葱花馅) 60g
  • 盐(葱花馅) 12g
  • 香葱碎(葱花馅) 60g

步骤

葱花发面饼,此配方可以做出12个葱花饼,觉得量大的可以减半 首先先来做发面饼的饼皮,其实就是简单地和面 盆中倒温水,再加入酵母,搅拌均匀;

1. 此配方可以做出12个葱花饼,觉得量大的可以减半 首先先来做发面饼的饼皮,其实就是简单地和面 盆中倒温水,再加入酵母,搅拌均匀;

葱花发面饼,一次性倒入中裕多用途麦芯粉,和面至均匀即可;

2. 一次性倒入中裕多用途麦芯粉,和面至均匀即可;

葱花发面饼,附上保鲜膜,放在温暖处发酵1小时至两倍大 我放在蒸锅里,蒸锅放的温水,不开火;

3. 附上保鲜膜,放在温暖处发酵1小时至两倍大 我放在蒸锅里,蒸锅放的温水,不开火;

葱花发面饼,在等发酵的时间里,来准备里面的葱花馅 盆中放中裕多用途麦芯粉;

4. 在等发酵的时间里,来准备里面的葱花馅 盆中放中裕多用途麦芯粉;

葱花发面饼,然后依次放入黄油、植物油、盐(或者椒盐也很好吃);

5. 然后依次放入黄油、植物油、盐(或者椒盐也很好吃);

葱花发面饼,放入切碎的香葱碎碎;

6. 放入切碎的香葱碎碎;

葱花发面饼,搅拌均匀即可;

7. 搅拌均匀即可;

葱花发面饼,发酵之后的面比原来大概有2倍大了,就表示发酵好了;

8. 发酵之后的面比原来大概有2倍大了,就表示发酵好了;

葱花发面饼,将面放在案板上,按压排气分成12个面团揉圆,静置松弛10分钟;

9. 将面放在案板上,按压排气分成12个面团揉圆,静置松弛10分钟;

葱花发面饼,静置同时,把葱花馅也分成均匀的12份揉圆;

10. 静置同时,把葱花馅也分成均匀的12份揉圆;

葱花发面饼,之后就开始包花发面饼啦 面团轻按后放入葱花馅;

11. 之后就开始包花发面饼啦 面团轻按后放入葱花馅;

葱花发面饼,收口要包的紧一些;

12. 收口要包的紧一些;

葱花发面饼,然后将剩余的11个面团和11个葱花馅也一次包好,松弛5分钟;

13. 然后将剩余的11个面团和11个葱花馅也一次包好,松弛5分钟;

葱花发面饼,案板撒上薄面,避免粘,将面团收口冲上;

14. 案板撒上薄面,避免粘,将面团收口冲上;

葱花发面饼,擀平成长椭圆形,椭圆上下往中间折,这是第一次三折;

15. 擀平成长椭圆形,椭圆上下往中间折,这是第一次三折;

葱花发面饼,之后旋转90度;

16. 之后旋转90度;

葱花发面饼,再次擀平,上下往中间折,这是第二次三折;

17. 再次擀平,上下往中间折,这是第二次三折;

葱花发面饼,旋转90度,准备擀平;

18. 旋转90度,准备擀平;

葱花发面饼,擀平;

19. 擀平;

葱花发面饼,再次上下往中间折,这是第三次三折;

20. 再次上下往中间折,这是第三次三折;

葱花发面饼,依次将剩余的11份都按照此步骤处理好;

21. 依次将剩余的11份都按照此步骤处理好;

葱花发面饼,平底锅烧热,抹一点油;

22. 平底锅烧热,抹一点油;

葱花发面饼,之后将面饼稍稍擀平一下,因为静置它会发起来,放入平底锅中 每面大概烙2-3分钟就可以翻面了;

23. 之后将面饼稍稍擀平一下,因为静置它会发起来,放入平底锅中 每面大概烙2-3分钟就可以翻面了;

葱花发面饼,两面金黄即可;

24. 两面金黄即可;

葱花发面饼,放凉之后,放入袋子中密封常温保存,2天内吃完即可;

25. 放凉之后,放入袋子中密封常温保存,2天内吃完即可;

葱花发面饼,葱花多多的,好好吃~

26. 葱花多多的,好好吃~

小贴士

  1. 1.此款饼的大小和手掌差不多,感觉大小还是蛮合适的 如果喜欢口味重一些的,就多放一些盐,我放了10g,觉得有点清淡,所以配方写的12g
  2. 2.中裕多用途麦芯粉采用先进的工艺和设备,在生产过程中通过精确的比例搭配,科学的水分调节,提取麦芯精华,具有小麦原有的天然微黄色。蛋白质含量高,面筋质量好,因此尤其适合家庭蒸煮领域,让面点色、香、味完美呈现。
菜谱创建于:2020年08月26日 15:53

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