红烧鲢鱼

红烧鲢鱼

鱼先干煎后红烧,这样烧来更入味~

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食材

  • 鲢鱼 一条
  • 适量
  • 生抽 1勺
  • 1勺
  • 1勺
  • 1勺
  • 料酒 1勺
  • 2小碗
  • 蒜头 少许
  • 少许

步骤

红烧鲢鱼,食材如图,所示示意。

1. 食材如图,所示示意。

红烧鲢鱼,前期备菜:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>白,姜片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2795'>蒜头</a>

2. 前期备菜:白,姜片,蒜头

红烧鲢鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 374'>鲢鱼</a>刮鳞、去内脏、洗净,在背上斜切上花刀,不仅了加快成熟,也能方便入味。

3. 鲢鱼刮鳞、去内脏、洗净,在背上斜切上花刀,不仅了加快成熟,也能方便入味。

红烧鲢鱼,处理完毕之后,加少许盐和胡椒粉在表面涂抹均匀。鲢鱼非海鱼,这样做法可去鱼腥,也就是尽可能避免鱼自带的“泥土味”

4. 处理完毕之后,加少许盐和胡椒粉在表面涂抹均匀。鲢鱼非海鱼,这样做法可去鱼腥,也就是尽可能避免鱼自带的“泥土味”

红烧鲢鱼,调料准备:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、醋、酱油、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>各一勺

5. 调料准备:、醋、酱油、盐、料酒各一勺

红烧鲢鱼,油锅烧热,将鱼整只放入锅中。下锅别急着翻面,单面煎1分钟左右,鱼皮高温下凝固,反而不会粘锅了再翻面煎。

6. 油锅烧热,将鱼整只放入锅中。下锅别急着翻面,单面煎1分钟左右,鱼皮高温下凝固,反而不会粘锅了再翻面煎。

红烧鲢鱼,煎制两面金黄,鱼呈干爽的状态~

7. 煎制两面金黄,鱼呈干爽的状态~

红烧鲢鱼,将葱姜蒜加入锅中,利用锅底油煸炒出香味。

8. 将葱姜蒜加入锅中,利用锅底油煸炒出香味。

红烧鲢鱼,而后加入提前准备好的酱汁。

9. 而后加入提前准备好的酱汁。

红烧鲢鱼,然后再加一份<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>,转中火红烧。

10. 然后再加一份,转中火红烧。

红烧鲢鱼,锅中汤汁逐渐收干,鱼肉由干,到吸饱酱汁变湿润,加葱段出锅。

11. 锅中汤汁逐渐收干,鱼肉由干,到吸饱酱汁变湿润,加葱段出锅。

红烧鲢鱼,酱香扑鼻的红烧鲢鱼完成!

12. 酱香扑鼻的红烧鲢鱼完成!

小贴士

  1. 煎鱼过程担心粘锅的小伙伴,可适当打些干粉在鱼表面。煎鱼过程小心油飞溅烫伤,记得大火热油锅,下锅时候转小火煎。
菜谱创建于:2020年09月21日 09:38

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