五仁月饼

五仁月饼

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~小海豚~

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食材

  • 70g
  • 鸡蛋 2/1个
  • 清水 3汤匙
  • 麦芽糖 10g
  • 玉米油 90g
  • 面粉 250g
  • 五仁馅
  • 花生 1小碟
  • 核桃 1小碟
  • 黑白芝麻 1小碟
  • 腰果、榛仁 各1小碟
  • 杏仁 1小碟
  • 葡萄干 适量
  • 芒果干 适量
  • 白糖 1汤匙半
  • 麦芽糖 20g
  • 高度白酒 半汤匙
  • 香油 3汤匙
  • 糕粉 2汤匙

步骤

五仁月饼,70g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>加半个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>。

1. 70g加半个鸡蛋

五仁月饼,3汤匙清水。

2. 3汤匙清水。

五仁月饼,搅拌均匀至糖融化。

3. 搅拌均匀至糖融化。

五仁月饼,加入10g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 867'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 867'>麦芽糖</a></a>,搅拌融化。

4. 加入10g麦芽糖,搅拌融化。

五仁月饼,90g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>,分次加入,边加边搅拌。

5. 90g玉米油,分次加入,边加边搅拌。

五仁月饼,充分搅拌均匀,成浓稠酸奶状。

6. 充分搅拌均匀,成浓稠酸奶状。

五仁月饼,加入250g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>。

7. 加入250g面粉

五仁月饼,搅拌成无干粉状。

8. 搅拌成无干粉状。

五仁月饼,揉成偏软的面团。

9. 揉成偏软的面团。

五仁月饼,准备自己喜欢吃的坚果,烤箱150烤10分钟,把坚果烤熟。

10. 准备自己喜欢吃的坚果,烤箱150烤10分钟,把坚果烤熟。

五仁月饼,加些切碎的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 116362'>芒果干</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 603'>葡萄干</a>,增加甜味和果香。

11. 加些切碎的芒果干葡萄干,增加甜味和果香。

五仁月饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 665'>核桃</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 664'>花生</a>掰碎,加一汤匙半的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>,20g麦芽糖,半汤匙高度白酒,三汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>,两勺糕粉,翻拌均匀。

12. 核桃花生掰碎,加一汤匙半的白糖,20g麦芽糖,半汤匙高度白酒,三汤匙香油,两勺糕粉,翻拌均匀。

五仁月饼,团成20g的圆球。

13. 团成20g的圆球。

五仁月饼,把面团分成30g的面剂,团圆。

14. 把面团分成30g的面剂,团圆。

五仁月饼,面剂按扁,放入馅料,皮薄馅多,虎口慢慢收紧封口。

15. 面剂按扁,放入馅料,皮薄馅多,虎口慢慢收紧封口。

五仁月饼,稍微搓成椭圆形,放入涂了糕粉的模具里。

16. 稍微搓成椭圆形,放入涂了糕粉的模具里。

五仁月饼,压出月饼模型。(烤箱190度预热10分钟)

17. 压出月饼模型。(烤箱190度预热10分钟)

五仁月饼,放入烤盘,中层190度烤10分钟。

18. 放入烤盘,中层190度烤10分钟。

五仁月饼,拿出刷薄蛋液。

19. 拿出刷薄蛋液。

五仁月饼,送入烤箱190度烤10分钟即可。刚烤好的月饼香酥微甜,两天回油后绵软些。

20. 送入烤箱190度烤10分钟即可。刚烤好的月饼香酥微甜,两天回油后绵软些。

小贴士

  1. ①根据自己的烤箱调整温度。
  2. ②烤好的月饼放两天回油更润。
  3. ③不太喜欢青红丝所以没放,用芒果代替了。
  4. ④减糖版,不是很甜。
菜谱创建于:2020年09月30日 14:55

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