清蒸虾

清蒸虾

新鲜的基围虾清蒸最能保持虾原本的鲜美味道,加太多调料,会盖过虾本身的鲜美。

霏儿

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食材

  • 新鲜基围虾 1盘量
  • 柠檬片 3~5片
  • 姜丝 适量
  • 3瓣
  • 生抽 3勺
  • 小米椒 1个

步骤

清蒸虾,基围虾或者一般的海虾一定要选鲜活的,这样蒸好的虾才鲜嫩。

1. 基围虾或者一般的海虾一定要选鲜活的,这样蒸好的虾才鲜嫩。

清蒸虾,这种身上有明显一圈圈的斑纹就是基围虾。

2. 这种身上有明显一圈圈的斑纹就是基围虾。

清蒸虾,把新鲜的虾洗干净。

3. 把新鲜的虾洗干净。

清蒸虾,剪掉虾枪以免刺伤手。

4. 剪掉虾枪以免刺伤手。

清蒸虾,用牙签从虾头那一节将虾线挑出来。

5. 用牙签从虾头那一节将虾线挑出来。

清蒸虾,虾头与身体之间的一节缝隙处用牙签挑出虾线,再用手轻轻拽出。

6. 虾头与身体之间的一节缝隙处用牙签挑出虾线,再用手轻轻拽出。

清蒸虾,用姜片或者姜丝把虾腌渍一会儿。

7. 用姜片或者姜丝把虾腌渍一会儿。

清蒸虾,也可以再放几片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2880'>柠檬片</a>腌渍。

8. 也可以再放几片柠檬片腌渍。

清蒸虾,也有的亲喜欢葱姜蒜都放一点来腌渍,腌渍的时候可以撒一点点的盐,一定不要多,海虾本身就咸,加多了盐会比较咸。

9. 也有的亲喜欢葱姜蒜都放一点来腌渍,腌渍的时候可以撒一点点的盐,一定不要多,海虾本身就咸,加多了盐会比较咸。

清蒸虾,虾摆放在盘中放进蒸锅,一定要用一个盘子或者盖子把虾盖上再盖上蒸锅盖子蒸。上汽以后大概12~15分钟即可关火,或者看到虾整个都变得通红就可以了,蒸时间长了,虾肉会变老不嫩。

10. 虾摆放在盘中放进蒸锅,一定要用一个盘子或者盖子把虾盖上再盖上蒸锅盖子蒸。上汽以后大概12~15分钟即可关火,或者看到虾整个都变得通红就可以了,蒸时间长了,虾肉会变老不嫩。

清蒸虾,这个是以前蒸的照片,蒸好了,浇了一点热花椒油,味道也很赞的。

11. 这个是以前蒸的照片,蒸好了,浇了一点热花椒油,味道也很赞的。

清蒸虾,蒸好的虾,不用任何调料,直接装盘,或者蒸的时候就直接摆盘,这样拿出来就不用再摆了。

12. 蒸好的虾,不用任何调料,直接装盘,或者蒸的时候就直接摆盘,这样拿出来就不用再摆了。

清蒸虾,酱汁:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、蒜末、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 82'>小米椒</a>

13. 酱汁:生抽、蒜末、小米椒

清蒸虾,不能吃辣可以不放小米椒。

14. 不能吃辣可以不放小米椒。

清蒸虾,也可以调一碗辣根做酱汁,这是给重口味的亲。

15. 也可以调一碗辣根做酱汁,这是给重口味的亲。

小贴士

  1. 要选活的虾,味道更鲜美,蒸的时候一定要将虾盖上盖子,以免水蒸气流进虾中影响虾的鲜美味道。
菜谱创建于:2020年10月04日 07:13

应季菜肴

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