青椒皮蛋

青椒皮蛋

这个菜其实是一道湘菜,擂椒皮蛋。是一个很奇特的组合,因为吃不了太辣,所以用了一半尖椒一半青椒。做了一点改变

狐哓仙

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食材

  • 皮蛋 2个
  • 青椒 2个
  • 绿尖椒 1个
  • 红尖椒 1个
  • 料汁
  • 生抽 2勺
  • 1勺
  • 香油 少许
  • 花椒油 少许
  • 2瓣
  • 胡椒粉 半勺

步骤

青椒皮蛋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 14'>皮蛋</a>在桌子上来回滚一滚,剥去外壳

1. 皮蛋在桌子上来回滚一滚,剥去外壳

青椒皮蛋,取一根线,拉直,把皮蛋切成四瓣,备用。用线切出来的截面更干净,用刀也可以。

2. 取一根线,拉直,把皮蛋切成四瓣,备用。用线切出来的截面更干净,用刀也可以。

青椒皮蛋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>尖椒洗净,去蒂

3. 青椒尖椒洗净,去蒂

青椒皮蛋,把里面的筋和籽都去掉,如图

4. 把里面的筋和籽都去掉,如图

青椒皮蛋,锅内不加油不加水,直接放青椒,小火包

5. 锅内不加油不加水,直接放青椒,小火包

青椒皮蛋,等到表面起了虎皮,翻个面继续

6. 等到表面起了虎皮,翻个面继续

青椒皮蛋,等青椒四周都出了虎皮并且变软即可出锅。晾到不烫手后,撕成长条

7. 等青椒四周都出了虎皮并且变软即可出锅。晾到不烫手后,撕成长条

青椒皮蛋,把料汁里的材料都倒进一个小碗里,用筷子搅搅匀

8. 把料汁里的材料都倒进一个小碗里,用筷子搅搅匀

青椒皮蛋,找一个擂锅,或者像我这样的捣蒜器,把青椒放里面捣一捣

9. 找一个擂锅,或者像我这样的捣蒜器,把青椒放里面捣一捣

青椒皮蛋,捣完后加入料汁,搅拌均匀入味

10. 捣完后加入料汁,搅拌均匀入味

青椒皮蛋,最后就是组装了。把青椒放入捣蒜器里,最上面放上皮蛋

11. 最后就是组装了。把青椒放入捣蒜器里,最上面放上皮蛋

青椒皮蛋,这个就可以上桌了

12. 这个就可以上桌了

青椒皮蛋,吃的时候再用捣蒜锤捣一捣,让皮蛋和青椒混合在一起

13. 吃的时候再用捣蒜锤捣一捣,让皮蛋和青椒混合在一起

青椒皮蛋,如果自己吃,可以不用组装。直接放在一个大碗里捣碎就行了

14. 如果自己吃,可以不用组装。直接放在一个大碗里捣碎就行了

青椒皮蛋,喜欢吃辣的还可以再浇上一点辣椒油。

15. 喜欢吃辣的还可以再浇上一点辣椒油。

菜谱创建于:2020年10月10日 21:28

应季菜肴

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