雪菜豆腐

雪菜豆腐

雪菜又名雪里红,芥菜的变种,将芥叶连茎腌制,便是雪里红。茎和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃。在中国北方地区,到了秋天所有的青菜都枯萎了,它还存活着,但是霜打了之后,植物上部分就变成红色的了,因此得名“雪里红”。其性温,味甘辛。具有解毒消肿,开胃消食,温中利气的功效。

~小海豚~

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食材

  • 雪里红 1小把
  • 豆腐 1块
  • 肉(二肥八瘦) 150g
  • 生姜 1片
  • 小葱 1颗
  • 白酒 1汤匙
  • 料酒 1汤匙
  • 生抽 1汤匙
  • 玉米油 适量
  • 辣椒油 适量

步骤

雪菜豆腐,腌制的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2034'>雪里红</a>有特殊的香味,能提高食欲。

1. 腌制的雪里红有特殊的香味,能提高食欲。

雪菜豆腐,清水泡3分钟,换水洗两遍,洗去过多的咸味。

2. 清水泡3分钟,换水洗两遍,洗去过多的咸味。

雪菜豆腐,切去顶部老的茎,其余的切小段。

3. 切去顶部老的茎,其余的切小段。

雪菜豆腐,卤水<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>一块儿。

4. 卤水豆腐一块儿。

雪菜豆腐,切块儿,过一遍热水。

5. 切块儿,过一遍热水。

雪菜豆腐,肥瘦肉分别切条。

6. 肥瘦肉分别切条。

雪菜豆腐,葱白和葱绿分开切碎,姜切丝。

7. 葱白和葱绿分开切碎,姜切丝。

雪菜豆腐,热锅凉油,油热放葱白,姜丝文火炒香。

8. 热锅凉油,油热放葱白,姜丝文火炒香。

雪菜豆腐,先下肥肉文火煸炒出油脂,再放瘦肉,文火翻炒。

9. 先下肥肉文火煸炒出油脂,再放瘦肉,文火翻炒。

雪菜豆腐,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>烹香去腥,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>提鲜,文火翻炒均匀。

10. 加白酒料酒烹香去腥,加生抽提鲜,文火翻炒均匀。

雪菜豆腐,放入雪菜。

11. 放入雪菜。

雪菜豆腐,文火翻炒均匀,炒香。

12. 文火翻炒均匀,炒香。

雪菜豆腐,加入适量开水。

13. 加入适量开水。

雪菜豆腐,水开放入豆腐,大火煮开,改文火炖15分钟。

14. 水开放入豆腐,大火煮开,改文火炖15分钟。

雪菜豆腐,腌制的雪菜有咸味,就不用放盐了,洒上适量葱花即可。

15. 腌制的雪菜有咸味,就不用放盐了,洒上适量葱花即可。

雪菜豆腐,加上一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 852'>辣椒油</a>,滋味鲜美,脆嫩爽口,营养又下饭。

16. 加上一勺辣椒油,滋味鲜美,脆嫩爽口,营养又下饭。

菜谱创建于:2020年11月23日 11:55

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