红烧武昌鱼

红烧武昌鱼

色泽金黄,肉质细糯,味道异常鲜美。武昌鱼有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效,可预防低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

~小海豚~

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食材

  • 武昌鱼 1条
  • 白酒、料酒 各1汤匙
  • 大蒜 6瓣
  • 大葱 1根
  • 姜片 3片
  • 豆瓣酱 1汤匙
  • 生抽 1汤匙
  • 老抽 半汤匙
  • 花椒粒 适量
  • 1汤匙
  • 冰糖 3粒
  • 1小勺半
  • 生粉 适量
  • 香菜 5根

步骤

红烧武昌鱼,鲜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 354'>武昌鱼</a>去鳃去鳞去内脏,清水洗干净。

1. 鲜武昌鱼去鳃去鳞去内脏,清水洗干净。

红烧武昌鱼,鱼肚子里的黑膜也要洗掉。

2. 鱼肚子里的黑膜也要洗掉。

红烧武昌鱼,鱼身两面斜切几刀,不要切透,红烧的时候容易入味。

3. 鱼身两面斜切几刀,不要切透,红烧的时候容易入味。

红烧武昌鱼,鱼身两面粘上生粉,煎的时候不会破皮。

4. 鱼身两面粘上生粉,煎的时候不会破皮。

红烧武昌鱼,准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>。

5. 准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、冰糖

红烧武昌鱼,热锅凉油,油热放入武昌鱼,文火煎。

6. 热锅凉油,油热放入武昌鱼,文火煎。

红烧武昌鱼,大约煎2-3分钟,翻面,把两面煎的焦黄。

7. 大约煎2-3分钟,翻面,把两面煎的焦黄。

红烧武昌鱼,放白酒,料酒文火烹香去腥。

8. 放白酒,料酒文火烹香去腥。

红烧武昌鱼,放醋,文火烹香去腥。

9. 放醋,文火烹香去腥。

红烧武昌鱼,放入烧鱼的调料,加一汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>,用底油炒香。

10. 放入烧鱼的调料,加一汤匙豆瓣酱,用底油炒香。

红烧武昌鱼,淋上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>。

11. 淋上生抽老抽

红烧武昌鱼,加足量的开水。

12. 加足量的开水。

红烧武昌鱼,大火烧开。

13. 大火烧开。

红烧武昌鱼,加盐入味,改文火烧5分钟。

14. 加盐入味,改文火烧5分钟。

红烧武昌鱼,盖上盖子,文火烧,让鱼肉入味。

15. 盖上盖子,文火烧,让鱼肉入味。

红烧武昌鱼,汤汁渐浓,洒上适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>末就好了。肉质细嫩,味道鲜美。

16. 汤汁渐浓,洒上适量香菜末就好了。肉质细嫩,味道鲜美。

菜谱创建于:2020年12月02日 19:27

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