麻辣武昌鱼

麻辣武昌鱼

好久没吃武昌鱼了,我想吃清淡一点清蒸武昌鱼,可老板非要吃麻辣味的,最终还是我妥协了,麻辣的开胃下饭很好吃,只是我想少吃点饭怕长肉呢!

林乡

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食材

  • 武昌鱼 1条
  • 葱姜蒜 适量
  • 料酒 适量
  • 老抽 少许
  • 豆瓣酱 1小勺
  • 生抽 适量
  • 辣椒碎 适量
  • 花椒粒 适量
  • 菜籽油 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 味精 少许

步骤

麻辣武昌鱼,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 354'>武昌鱼</a>清理干净,两面切出花刀

1. 将武昌鱼清理干净,两面切出花刀

麻辣武昌鱼,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和盐,里外抹匀,腌制一会儿

2. 加入料酒和盐,里外抹匀,腌制一会儿

麻辣武昌鱼,备好葱姜蒜和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 87785'>辣椒碎</a>

3. 备好葱姜蒜和辣椒碎

麻辣武昌鱼,将腌制好的武昌鱼,洗净污水

4. 将腌制好的武昌鱼,洗净污水

麻辣武昌鱼,放入热油锅中,先不要翻动,煎至出香味

5. 放入热油锅中,先不要翻动,煎至出香味

麻辣武昌鱼,再翻面,煎至两面金黄

6. 再翻面,煎至两面金黄

麻辣武昌鱼,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134659'>花椒粒</a>、辣椒碎和葱姜蒜炒香

7. 加入花椒粒、辣椒碎和葱姜蒜炒香

麻辣武昌鱼,加入适量清水,加入除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>以外的所有调料,拌匀煮沸,盖上锅盖焖煮8分钟

8. 加入适量清水,加入除味精生抽以外的所有调料,拌匀煮沸,盖上锅盖焖煮8分钟

麻辣武昌鱼,打开锅盖翻面,淋入生抽,拌匀

9. 打开锅盖翻面,淋入生抽,拌匀

麻辣武昌鱼,将鱼先装入盘中,锅留汤水

10. 将鱼先装入盘中,锅留汤水

麻辣武昌鱼,加入味精拌匀

11. 加入味精拌匀

麻辣武昌鱼,再淋入鱼身上,再撒上葱叶

12. 再淋入鱼身上,再撒上葱叶

麻辣武昌鱼,成品图

13. 成品图

小贴士

  1. 武昌鱼腌制的时候的盐随意,多了就少腌制一下,适量的就腌制15分钟左右,腌制后一定要洗净污水,这样也不会咸还可以洗净腌制出来的污水。
菜谱创建于:2021年11月06日 15:56

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