山楂球

山楂球

吃山楂的季节怎能少得了山楂球,酸酸甜甜解腻又开胃,好看又好吃,做起来也不难。

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食材

  • 山楂 300克
  • 冰糖 100克
  • 清水 100克
  • 白醋 5克
  • 淀粉 1勺

步骤

山楂球,先把需要的食材提前准备好。

1. 先把需要的食材提前准备好。

山楂球,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 599'>山楂</a>去掉顶端的杆。

2. 山楂去掉顶端的杆。

山楂球,碗中加入一勺淀粉。

3. 碗中加入一勺淀粉。

山楂球,用手搓洗干净,捞出备用。

4. 用手搓洗干净,捞出备用。

山楂球,尾巴部分最好也去掉,这样吃的时候也比较干净省事。

5. 尾巴部分最好也去掉,这样吃的时候也比较干净省事。

山楂球,洗好的山楂用纸巾擦去表面水分,方便挂糖。

6. 洗好的山楂用纸巾擦去表面水分,方便挂糖。

山楂球,锅中倒入准备好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>,没有<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>也可以用白糖代替。

7. 锅中倒入准备好的冰糖,没有冰糖也可以用白糖代替。

山楂球,然后再倒入清水。

8. 然后再倒入清水。

山楂球,中小火把糖水烧开,烧至冰糖慢慢融化且开始变得黏稠时一边搅拌一边中火慢慢烧,待水分完全蒸发后,继续煮至糖水开始冒绵密小泡即可关火。

9. 中小火把糖水烧开,烧至冰糖慢慢融化且开始变得黏稠时一边搅拌一边中火慢慢烧,待水分完全蒸发后,继续煮至糖水开始冒绵密小泡即可关火。

山楂球,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>搅拌均匀。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>可以让糖快速凝固,中和甜味。

10. 倒入白醋搅拌均匀。白醋可以让糖快速凝固,中和甜味。

山楂球,稍微冷却1分钟左右,倒入山楂翻炒均匀,刚开始炒的时候冰糖可以拉丝,颜色为透明色,这是正常现象。

11. 稍微冷却1分钟左右,倒入山楂翻炒均匀,刚开始炒的时候冰糖可以拉丝,颜色为透明色,这是正常现象。

山楂球,中间不要停翻炒至糖起沙后均匀裹满山楂,炒的时候不可用力过猛避免把山楂皮戳破。

12. 中间不要停翻炒至糖起沙后均匀裹满山楂,炒的时候不可用力过猛避免把山楂皮戳破。

山楂球,起沙后一边炒一边让山楂裹的均匀一些。

13. 起沙后一边炒一边让山楂裹的均匀一些。

山楂球,炒好后装盘即可,山楂凉后糖会形成脆脆的硬壳。

14. 炒好后装盘即可,山楂凉后糖会形成脆脆的硬壳。

山楂球,酸酸甜甜非常好吃哦。

15. 酸酸甜甜非常好吃哦。

山楂球,炒完山楂后,锅里会有好多起沙的冰糖硬壳非常不好清洗,可以往锅里倒入适量清水烧开就成山楂水了,酸酸甜甜非常好喝哦。

16. 炒完山楂后,锅里会有好多起沙的冰糖硬壳非常不好清洗,可以往锅里倒入适量清水烧开就成山楂水了,酸酸甜甜非常好喝哦。

小贴士

  1. 1、洗山楂时水里加一小勺淀粉可以更好的去掉山楂表面的脏东西。
  2. 2、山楂的底部最好也去掉,这样吃的时候比较省事。
  3. 3、糖水一定要煮到水分完全蒸发,开始冒绵密小泡即可关火。
  4. 4、白醋可以让糖快速凝固中和甜味。
  5. 5、炒制起沙后且均匀裹满山楂即可。
菜谱创建于:2020年12月09日 16:42

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