蓑衣黄瓜

蓑衣黄瓜

蓑衣黄瓜是一道传统的地方名菜,属于鲁菜,流行于山东和北京地区。用蓑衣花刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜,清脆爽口,酸甜微辣。

~小海豚~

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食材

  • 黄瓜 1根
  • 适量
  • 半小勺
  • 八角 1朵
  • 麻椒 半小勺
  • 2瓣
  • 生抽 3汤匙
  • 香醋 1汤匙
  • 1小勺
  • 辣椒油 1汤匙

步骤

蓑衣黄瓜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>洗干净,准备蒜瓣,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>麻椒。

1. 黄瓜洗干净,准备蒜瓣,八角麻椒。

蓑衣黄瓜,黄瓜两侧下面放筷子,这样不会切段,直切。

2. 黄瓜两侧下面放筷子,这样不会切段,直切。

蓑衣黄瓜,180度翻面。

3. 180度翻面。

蓑衣黄瓜,45度斜切。

4. 45度斜切。

蓑衣黄瓜,切好的黄瓜不会断,拉长像弹簧。

5. 切好的黄瓜不会断,拉长像弹簧。

蓑衣黄瓜,盘着放入碗内,均匀洒上盐,腌制半小时。

6. 盘着放入碗内,均匀洒上盐,腌制半小时。

蓑衣黄瓜,蒜压成泥。

7. 蒜压成泥。

蓑衣黄瓜,控掉腌出的黄瓜汁,这样的黄瓜口感更加脆爽。

8. 控掉腌出的黄瓜汁,这样的黄瓜口感更加脆爽。

蓑衣黄瓜,热锅凉油,放入八角和麻椒,把油烧滚。

9. 热锅凉油,放入八角和麻椒,把油烧滚。

蓑衣黄瓜,滤掉八角麻椒,倒入蒜泥碗里。

10. 滤掉八角麻椒,倒入蒜泥碗里。

蓑衣黄瓜,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和醋调味。

11. 加生抽和醋调味。

蓑衣黄瓜,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>提鲜。

12. 加提鲜。

蓑衣黄瓜,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 852'>辣椒油</a>增香。

13. 加辣椒油增香。

蓑衣黄瓜,淋入拌匀的酱汁。

14. 淋入拌匀的酱汁。

蓑衣黄瓜,清脆爽口,酸甜微辣。

15. 清脆爽口,酸甜微辣。

菜谱创建于:2020年12月28日 10:35

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