草莓香草奶油蛋糕卷

草莓香草奶油蛋糕卷

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月圆之夜

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食材

  • 鸡蛋 3个
  • 牛奶 45ml
  • 糖粉 25g
  • 色拉油 40g
  • 细砂糖 50g
  • 香草精 2g
  • 草莓干 3小包
  • 淡奶油 250g
  • 低筋面粉 50g

步骤

草莓香草奶油蛋糕卷,蛋黄蛋清分离^o^

1. 蛋黄蛋清分离^o^

草莓香草奶油蛋糕卷,蛋黄打散加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 846'>色拉油</a>40g搅拌均匀,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>45ml搅拌均匀,加入2g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 780'>香草精</a>搅拌均匀^o^

2. 蛋黄打散加入色拉油40g搅拌均匀,加入牛奶45ml搅拌均匀,加入2g香草精搅拌均匀^o^

草莓香草奶油蛋糕卷,加入过筛的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>50g翻拌均匀^o^

3. 加入过筛的低筋面粉50g翻拌均匀^o^

草莓香草奶油蛋糕卷,用电动打蛋器把蛋清打散^o^

4. 用电动打蛋器把蛋清打散^o^

草莓香草奶油蛋糕卷,蛋清打至蛋白体积膨胀2~3倍大,变成纯白色,泡沫密集,但是很粗糙的状态^o^

5. 蛋清打至蛋白体积膨胀2~3倍大,变成纯白色,泡沫密集,但是很粗糙的状态^o^

草莓香草奶油蛋糕卷,加入细砂糖50g,电动打蛋器低速把蛋白打至硬性发泡和湿性发泡之间,稳定的湿性发泡状态,蛋白霜很软无亚光,低落的纹路不会消失,稳定的湿性发泡蛋白霜就做好了^o^

6. 加入细砂糖50g,电动打蛋器低速把蛋白打至硬性发泡和湿性发泡之间,稳定的湿性发泡状态,蛋白霜很软无亚光,低落的纹路不会消失,稳定的湿性发泡蛋白霜就做好了^o^

草莓香草奶油蛋糕卷,蛋白霜的1/3与蛋黄糊混合翻拌均匀,把混合好的蛋糕糊全部加入蛋白霜里面,翻拌均匀^o^

7. 蛋白霜的1/3与蛋黄糊混合翻拌均匀,把混合好的蛋糕糊全部加入蛋白霜里面,翻拌均匀^o^

草莓香草奶油蛋糕卷,28×28cm烤盘里面垫入一张玻璃纤维垫,把蛋糕糊倒入烤盘里,用刮刀抹平表面^o^

8. 28×28cm烤盘里面垫入一张玻璃纤维垫,把蛋糕糊倒入烤盘里,用刮刀抹平表面^o^

草莓香草奶油蛋糕卷,烤箱上下火170°C预热10分钟,把装入蛋糕糊的烤盘放入烤箱中层上下火170°C烘烤20分钟^o^

9. 烤箱上下火170°C预热10分钟,把装入蛋糕糊的烤盘放入烤箱中层上下火170°C烘烤20分钟^o^

草莓香草奶油蛋糕卷,出炉后,轻摔一下烤盘振出热气,静置完全放凉脱模^o^

10. 出炉后,轻摔一下烤盘振出热气,静置完全放凉脱模^o^

草莓香草奶油蛋糕卷,蛋糕脱模时,烤盘上面放上一张油纸,烤盘扣在油纸上,轻轻撕开玻璃纤维垫,蛋糕片上面放上一张油纸,蛋糕片翻转,焦色面朝上,防止蛋糕皮热气散出粘在油纸上,放置一旁^o^

11. 蛋糕脱模时,烤盘上面放上一张油纸,烤盘扣在油纸上,轻轻撕开玻璃纤维垫,蛋糕片上面放上一张油纸,蛋糕片翻转,焦色面朝上,防止蛋糕皮热气散出粘在油纸上,放置一旁^o^

草莓香草奶油蛋糕卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>250g加入25g糖粉打发^o^

12. 淡奶油250g加入25g糖粉打发^o^

草莓香草奶油蛋糕卷,淡奶油打至十分发^o^

13. 淡奶油打至十分发^o^

草莓香草奶油蛋糕卷,焦色面朝上,做反卷e形卷,蛋糕片尾部斜切一下,蛋糕片抹上奶油^o^

14. 焦色面朝上,做反卷e形卷,蛋糕片尾部斜切一下,蛋糕片抹上奶油^o^

草莓香草奶油蛋糕卷,蛋糕片距离前端3cm多抹一些奶油,抹成小山丘,蛋糕片前端与尾部奶油抹平^o^

15. 蛋糕片距离前端3cm多抹一些奶油,抹成小山丘,蛋糕片前端与尾部奶油抹平^o^

草莓香草奶油蛋糕卷,小山丘放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10711'>草莓干</a>^o^

16. 小山丘放入草莓干^o^

草莓香草奶油蛋糕卷,草莓上面抹上一层奶油,把草莓盖上^o^

17. 草莓上面抹上一层奶油,把草莓盖上^o^

草莓香草奶油蛋糕卷,用擀面杖辅助卷成e形卷,擀面杖放在油纸下面,一边用擀面杖提起油纸双手手指压住蛋糕片顶端卷到一半,刚好包住所有的草莓,左手扶住蛋糕片底端,右手提起油纸,快速的把蛋糕片卷到底部,擀面杖必须贴住桌子,左手向前拉扯油纸,擀面杖卷紧蛋糕卷向身体方向拉,让蛋糕卷在油纸的辅助下成形卷成一个圆,蛋糕片收口在下方^o^

18. 用擀面杖辅助卷成e形卷,擀面杖放在油纸下面,一边用擀面杖提起油纸双手手指压住蛋糕片顶端卷到一半,刚好包住所有的草莓,左手扶住蛋糕片底端,右手提起油纸,快速的把蛋糕片卷到底部,擀面杖必须贴住桌子,左手向前拉扯油纸,擀面杖卷紧蛋糕卷向身体方向拉,让蛋糕卷在油纸的辅助下成形卷成一个圆,蛋糕片收口在下方^o^

草莓香草奶油蛋糕卷,用油纸把蛋糕卷卷起来,油纸卷入蛋糕卷收口下面辅助蛋糕卷塑形,放入冰箱冷藏半小时^o^

19. 用油纸把蛋糕卷卷起来,油纸卷入蛋糕卷收口下面辅助蛋糕卷塑形,放入冰箱冷藏半小时^o^

草莓香草奶油蛋糕卷,蛋糕卷定形完成^o^

20. 蛋糕卷定形完成^o^

草莓香草奶油蛋糕卷,成品^o^

21. 成品^o^

草莓香草奶油蛋糕卷,成品^o^

22. 成品^o^

菜谱创建于:2021年01月26日 21:37

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