黑胡椒玉米脆皮肠

黑胡椒玉米脆皮肠

真材实料,干净卫生,劲道Q弹,香味独特。

~小海豚~

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食材

  • 前槽肉 500g
  • 熟玉米粒 100g
  • 10g
  • 10g
  • 生抽 6g
  • 玉米淀粉 25g
  • 黑胡椒粉 4g
  • 生姜水 50ml

步骤

黑胡椒玉米脆皮肠,主料:二八肥瘦的前槽肉、熟的玉米粒。

1. 主料:二八肥瘦的前槽肉、熟的玉米粒。

黑胡椒玉米脆皮肠,肠衣提前用葱姜水泡15分钟去腥,反复冲洗干净。

2. 肠衣提前用葱姜水泡15分钟去腥,反复冲洗干净。

黑胡椒玉米脆皮肠,猪肉切小块绞肉机搅碎。

3. 猪肉切小块绞肉机搅碎。

黑胡椒玉米脆皮肠,加盐入味,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>提鲜。

4. 加盐入味,加提鲜。

黑胡椒玉米脆皮肠,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>增鲜,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>吃起来Q弹。

5. 加生抽增鲜,加玉米淀粉吃起来Q弹。

黑胡椒玉米脆皮肠,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134340'>黑胡椒粉</a>增加香味。

6. 加黑胡椒粉增加香味。

黑胡椒玉米脆皮肠,一个方向搅拌均匀。

7. 一个方向搅拌均匀。

黑胡椒玉米脆皮肠,放入玉米粒,少量多次加入提前泡好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 137030'>生姜水</a>去腥。

8. 放入玉米粒,少量多次加入提前泡好的生姜水去腥。

黑胡椒玉米脆皮肠,一个方向搅拌上劲,使水份完全被肉吸收,继续搅拌使肉馅起筋,成品口感会更劲道,感觉很费力了就可以了。

9. 一个方向搅拌上劲,使水份完全被肉吸收,继续搅拌使肉馅起筋,成品口感会更劲道,感觉很费力了就可以了。

黑胡椒玉米脆皮肠,肉馅装入灌肠器里。

10. 肉馅装入灌肠器里。

黑胡椒玉米脆皮肠,肠衣套在灌肠口上,顶部打个结,慢慢挤出肉馅。

11. 肠衣套在灌肠口上,顶部打个结,慢慢挤出肉馅。

黑胡椒玉米脆皮肠,肉馅罐8分满,全部罐好。

12. 肉馅罐8分满,全部罐好。

黑胡椒玉米脆皮肠,棉线结成小段,放到上下通风的地方风干一晚。

13. 棉线结成小段,放到上下通风的地方风干一晚。

黑胡椒玉米脆皮肠,牙签在扎几个小眼,更好的排气,冷水下锅肉肠和水一起升温。

14. 牙签在扎几个小眼,更好的排气,冷水下锅肉肠和水一起升温。

黑胡椒玉米脆皮肠,文火煮开撇去浮沫,改小火煮30分钟。

15. 文火煮开撇去浮沫,改小火煮30分钟。

黑胡椒玉米脆皮肠,平底锅倒入适量油,放入玉米肠,表面刷薄油。

16. 平底锅倒入适量油,放入玉米肠,表面刷薄油。

黑胡椒玉米脆皮肠,中小火煎至表金黄。

17. 中小火煎至表金黄。

黑胡椒玉米脆皮肠,真材实料,口感Q弹。

18. 真材实料,口感Q弹。

小贴士

  1. ①一定要搅拌上劲,口感才会Q弹。
  2. ②1斤做了14小根,可以多做点,煮好冰箱冷冻保存,吃的时候平底锅煎一下。
菜谱创建于:2021年02月22日 19:48

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