酸奶面包
宝贝说想吃汉堡,雨天的周末特别适合宅家做烘焙,汉堡胚安排上,各种口味汉堡做起来。
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食材
- 高筋面粉 480克
- 浓稠酸奶 100克
- 纯牛奶 80克
- 淡奶油 40克
- 草鸡蛋 2个
- 盐 3克
- 白砂糖 60克
- 酵母粉 4克
- 黄油 20克
- 白芝麻 适量
- 黄油(融化后耍表面) 5克
步骤
1. 首先将牛奶,酸奶,鸡蛋,淡奶油放入厨师机中。
2. 再加入细砂糖,盐,高筋面粉,最后加入酵母粉,启动厨师机2档揉面15分钟。
3. 15分钟后,面团处于扩展阶段,加入室温软化的黄油,3-4档继续揉面。
4. 揉出不容易破的手套膜即可。
5. 取出面团揉圆,放入器具中,进行发酵,我用的蒸烤箱发酵。35度40分钟,室温发酵也可以,但一定注意保持面团的湿度。
6. 发酵好的面团是原来的2倍大,手摁一下不回缩,不反弹即为发酵完成,取出揉面排气,再分割成10等份,盖上保鲜膜醒10分钟,每个小面团约73克。
7. 将每个小面团再次揉圆,放入汉堡胚模具中。
8. 还做了几个椰蓉卷。
9. 入蒸烤箱进行二次发酵,35度发酵25分钟左右。
10. 发酵好的汉堡胚是原来的两倍大,取出刷上融化好的黄油,再撒上白芝麻。
11. 上下175度烤25分钟,还烤了一盘椰蓉卷。
12. 戴上手套取出模具,太赞了。
13. 趁热脱模,放烤网上晾凉。
14. 好看极了。
15. 做汉堡喽~
16. 切开夹上自己喜欢的配菜汉堡就好啦!
小贴士
- 面粉与液体的比例请根据实际情况调整,因为不同面粉吸水性不同。 烤箱温度及时间仅供参考,具体请根据自家烤箱性能另定。 做汉堡从中间切开, 配菜任意搭配!