青菜鱼丸汤

青菜鱼丸汤

家里有老人或者小孩的吃鱼就这样做,营养丰富吃着放心,更容易消化吸收。

林乡

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食材

  • 草鱼或者胖头鱼尾肉 500克
  • 生姜汁 10克
  • 2克
  • 料酒 10克
  • 白胡椒粉 2克
  • 猪油 适量
  • 味精 少许
  • 淀粉 30克
  • 猪肥肉 50克
  • 蛋清 1个
  • 青菜 适量
  • 色拉油 少许

步骤

青菜鱼丸汤,把鱼清理干净,把鱼肉剔下来

1. 把鱼清理干净,把鱼肉剔下来

青菜鱼丸汤,用不锈钢勺子刮下鱼肉

2. 用不锈钢勺子刮下鱼肉

青菜鱼丸汤,把鱼骨和鱼皮剁成小块另用

3. 把鱼骨和鱼皮剁成小块另用

青菜鱼丸汤,把刮下来的鱼肉放砧板上,用刀背把鱼肉剁成泥

4. 把刮下来的鱼肉放砧板上,用刀背把鱼肉剁成泥

青菜鱼丸汤,剁好的鱼肉装入大点的容器中

5. 剁好的鱼肉装入大点的容器中

青菜鱼丸汤,再取50克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 34439'>猪肥肉</a>,去皮后剁成泥

6. 再取50克猪肥肉,去皮后剁成泥

青菜鱼丸汤,加入鱼泥中

7. 加入鱼泥中

青菜鱼丸汤,背一小碗,装入30克淀粉

8. 背一小碗,装入30克淀粉

青菜鱼丸汤,加入50克清水拌匀

9. 加入50克清水拌匀

青菜鱼丸汤,肉泥中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>

10. 肉泥中加入料酒蛋清

青菜鱼丸汤,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>和盐

11. 加入白胡椒粉和盐

青菜鱼丸汤,搅拌均匀

12. 搅拌均匀

青菜鱼丸汤,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 846'>色拉油</a>搅拌均匀

13. 再加入色拉油搅拌均匀

青菜鱼丸汤,再加入淀粉水搅拌至上劲

14. 再加入淀粉水搅拌至上劲

青菜鱼丸汤,揪一坨可以飘在清水上最好

15. 揪一坨可以飘在清水上最好

青菜鱼丸汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3517'>青菜</a>摘洗干净

16. 青菜摘洗干净

青菜鱼丸汤,用手虎口处挤出肉泥成丸子

17. 用手虎口处挤出肉泥成丸子

青菜鱼丸汤,放入50度左右的热水锅中,开中火煮

18. 放入50度左右的热水锅中,开中火煮

青菜鱼丸汤,煮沸后撇去浮沫

19. 煮沸后撇去浮沫

青菜鱼丸汤,再调入水所需的盐和胡椒粉

20. 再调入水所需的盐和胡椒粉

青菜鱼丸汤,再加入青菜和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a>,大火煮沸

21. 再加入青菜和猪油,大火煮沸

青菜鱼丸汤,调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>拌匀即可

22. 调入味精拌匀即可

青菜鱼丸汤,成品图

23. 成品图

小贴士

  1. 鱼骨可以炖汤用来煮鱼丸,味道更鲜美,这样做的鱼丸鲜嫩爽滑,最适合老人和小孩食用。
菜谱创建于:2021年04月29日 12:44

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