菠萝酱

菠萝酱

在菠萝盛开的季节,多储存一些果酱,留住了菠萝原有的香甜味道。泡水喝还是抹吐司面包,都是绝绝子

狐哓仙

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食材

  • 菠萝 一个
  • 一勺
  • 细砂糖 小半碗
  • 麦芽糖 少许
  • 冰糖 4-10粒

步骤

菠萝酱,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 597'>菠萝</a>处理一下,基本买<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 597'>菠萝</a>的时候都会给削好。拿回来泡在淡盐水中,大概30分钟左右。中途把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 597'>菠萝</a>翻个面

1. 菠萝处理一下,基本买菠萝的时候都会给削好。拿回来泡在淡盐水中,大概30分钟左右。中途把菠萝翻个面

菠萝酱,把菠萝有坏的地方和没修干净的地方再拿小一点的水果刀处理一下,再用清水冲洗干净。

2. 把菠萝有坏的地方和没修干净的地方再拿小一点的水果刀处理一下,再用清水冲洗干净。

菠萝酱,沿着菠萝芯,横竖切四刀,正好把菠萝芯去掉。把菠萝切薄片

3. 沿着菠萝芯,横竖切四刀,正好把菠萝芯去掉。把菠萝切薄片

菠萝酱,再把片切成小丁。大小根据自己喜欢的口感。喜欢吃颗粒感的可以切大一点。反之切的细碎一点。

4. 再把片切成小丁。大小根据自己喜欢的口感。喜欢吃颗粒感的可以切大一点。反之切的细碎一点。

菠萝酱,取2/3的菠萝丁放进大碗内,放上细砂糖,拌一下,放置腌两个小时左右

5. 取2/3的菠萝丁放进大碗内,放上细砂糖,拌一下,放置腌两个小时左右

菠萝酱,另外的1/3菠萝可以不用切太细,放入料理机破壁机一类的打成果泥

6. 另外的1/3菠萝可以不用切太细,放入料理机破壁机一类的打成果泥

菠萝酱,这个步骤不需要加水或者糖,直接用菠萝打就好。如图,打完会呈现米糊状

7. 这个步骤不需要加水或者糖,直接用菠萝打就好。如图,打完会呈现米糊状

菠萝酱,两个小时候后菠萝已经杀出汤汁了。这个步骤可以最大程度的出汁,而且能中和掉一部分的酸味

8. 两个小时候后菠萝已经杀出汤汁了。这个步骤可以最大程度的出汁,而且能中和掉一部分的酸味

菠萝酱,把果泥和菠萝丁都倒入锅里,开小火煮

9. 把果泥和菠萝丁都倒入锅里,开小火煮

菠萝酱,再放入几颗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>,不需要放太多,因为后续还要放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 867'>麦芽糖</a>进去。

10. 再放入几颗冰糖,不需要放太多,因为后续还要放麦芽糖进去。

菠萝酱,小火一直煮,边煮边搅拌,防止糊锅

11. 小火一直煮,边煮边搅拌,防止糊锅

菠萝酱,煮大概8-10分钟左右,水分略少了一大半,这个时候用勺子舀一勺能明显感觉湿哒哒,有水分分散的状态

12. 煮大概8-10分钟左右,水分略少了一大半,这个时候用勺子舀一勺能明显感觉湿哒哒,有水分分散的状态

菠萝酱,这个时候可以倒入少许麦芽糖,继续小火煮。自己尝一下味道,如果酸了放糖,如果甜了放柠檬汁。直到适合自己的甜度

13. 这个时候可以倒入少许麦芽糖,继续小火煮。自己尝一下味道,如果酸了放糖,如果甜了放柠檬汁。直到适合自己的甜度

菠萝酱,最后锅内基本看不到什么水分了,舀一勺也没有水分低落,比较聚团就好了。但也别煮太干,太干就成菠萝馅了。

14. 最后锅内基本看不到什么水分了,舀一勺也没有水分低落,比较聚团就好了。但也别煮太干,太干就成菠萝馅了。

菠萝酱,关火,趁热装入提前热水消毒好的瓶子里,晾凉就可以食用了

15. 关火,趁热装入提前热水消毒好的瓶子里,晾凉就可以食用了

菠萝酱,抹面包片简直绝绝子了,就是空口吃也很奈斯。和外面卖的果酱真的不是一个味道。安全健康没有添加剂

16. 抹面包片简直绝绝子了,就是空口吃也很奈斯。和外面卖的果酱真的不是一个味道。安全健康没有添加剂

菜谱创建于:2021年05月02日 11:01

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