酱焖鸡块

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食材

  • 半只
  • 干蘑菇 1把
  • 1块
  • 2根
  • 小米椒 2个
  • 豆瓣酱 适量
  • 盐,油 适量
  • 生抽,老抽 适量

步骤

酱焖鸡块,准备食材:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 107'>鸡</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9589'>干蘑菇</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 82'>小米椒</a>

1. 准备食材:干蘑菇小米椒

酱焖鸡块,干蘑菇先温水泡发半小时

2. 干蘑菇先温水泡发半小时

酱焖鸡块,姜,葱,小米椒切好备用

3. 姜,葱,小米椒切好备用

酱焖鸡块,水中放姜片,煮沸后倒入鸡肉

4. 水中放姜片,煮沸后倒入鸡肉

酱焖鸡块,鸡肉焯水1分钟左右

5. 鸡肉焯水1分钟左右

酱焖鸡块,捞出,用冷水清洗干净

6. 捞出,用冷水清洗干净

酱焖鸡块,起油锅,下姜片,加入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>炒出红油

7. 起油锅,下姜片,加入适量豆瓣酱炒出红油

酱焖鸡块,倒入鸡肉翻炒上色

8. 倒入鸡肉翻炒上色

酱焖鸡块,加入适量温水,放上蘑菇

9. 加入适量温水,放上蘑菇

酱焖鸡块,加适量生抽

10. 加适量生抽

酱焖鸡块,适量老抽

11. 适量老抽

酱焖鸡块,盖上锅盖焖煮5~6分钟

12. 盖上锅盖焖煮5~6分钟

酱焖鸡块,至收汁,撒上葱花和小米椒

13. 至收汁,撒上葱花和小米椒

酱焖鸡块,加入适量盐

14. 加入适量盐

酱焖鸡块,拌炒调味均匀即可

15. 拌炒调味均匀即可

酱焖鸡块,酱焖鸡块~

16. 酱焖鸡块~

小贴士

  1. 1 鸡肉加姜片焯水是为了去污去腥,用自家养的鸡做可以省略这一步
  2. 2 焖煮时加入泡蘑菇的水会让鸡块更有蘑菇的香味(蘑菇可以先洗一遍再泡)
  3. 3 豆瓣酱自带咸味,盐要适当放,不宜放太多
菜谱创建于:2021年09月23日 15:12

应季菜肴

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