清菜猪肝汤
并不忌讳内脏，其实猪肝挺好吃的。很多人喜欢爆炒，香，但也很油。还是喜欢煮汤，清淡。菠菜猪肝汤，好像是补血养肝的经典汤食。据说，菠菜富含铁，有较好的生血止血作用；猪肝能补肝养血。两者同用，共具养血补虚之效，对各种贫血症有较强的滋补食疗作。 菠菜草酸比较多，口感较涩，习惯于焯水弃汤而用。据说，这样还可以预防结石。 猪肝易熟，稍不留神就烫老了，口感发韧。切成薄片，水滚入锅关火，用筷子搅拌两下，用水的温度将肝片烫熟，即可出锅。这样的肝片口感滑嫩，很适合牙口不那么好的人食用。
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食材
- 猪肝 140克
- 菠菜 200克
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
- 姜片 适量
- 葱花 适量
- 胡椒粉 适量
步骤
1. 主料
2. 菠菜洗净沥干水分
3. 放入沸水锅中汆烫至熟
4. 捞出沥水，备用
5. 猪肝洗净，切薄片
6. 加盐拌匀
7. 加入淀粉，拌匀
8. 倒入料酒
9. 搅拌均匀，备用
10. 肉汤入锅，加入姜片烧沸
11. 倒入菠菜
12. 再次煮沸，倒入猪肝，熄火
13. 用筷子轻轻搅散，再搅拌几下
14. 加入盐
15. 倒入碗中，撒葱花，胡椒粉即成
小贴士
- 猪肝尽量切薄片更易熟透。
- 做好的汤趁热食用，口感最佳。
菜谱创建于:2021年11月08日 16:25
