红焖牛肉煲

红焖牛肉煲

红焖牛肉煲绝对是一款下饭硬菜,特别是浓郁的汤汁,不管是拌米饭还是面条都是特别入味。

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食材

  • 牛腩 2斤
  • 白糖 30克
  • 大葱 3节+3节
  • 生姜 4片+4片
  • 料酒 20ml
  • 干辣椒 4根
  • 八角 2个
  • 桂皮 1节
  • 香叶 2片
  • 适量
  • 生抽 20克
  • 适量
  • 豆瓣酱 2大勺
  • 草果 1个

步骤

红焖牛肉煲,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 218'>牛腩</a>清洗干净

1. 牛腩清洗干净

红焖牛肉煲,冷水入锅,加入葱段,姜片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

2. 冷水入锅,加入葱段,姜片,料酒

红焖牛肉煲,大火煮沸,打入浮沫

3. 大火煮沸,打入浮沫

红焖牛肉煲,捞出牛腩稍微放凉

4. 捞出牛腩稍微放凉

红焖牛肉煲,牛腩切块

5. 牛腩切块

红焖牛肉煲,准备辣椒。葱段,姜片

6. 准备辣椒。葱段,姜片

红焖牛肉煲,起锅烧油,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>,小火慢炒

7. 起锅烧油,倒入白糖,小火慢炒

红焖牛肉煲,炒至白糖融化,起沫子的状态

8. 炒至白糖融化,起沫子的状态

红焖牛肉煲,放入辣椒,葱段,姜片爆出香味

9. 放入辣椒,葱段,姜片爆出香味

红焖牛肉煲,倒入牛腩块

10. 倒入牛腩块

红焖牛肉煲,翻炒均匀上色

11. 翻炒均匀上色

红焖牛肉煲,加入2大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>

12. 加入2大勺豆瓣酱

红焖牛肉煲,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

13. 再加入生抽

红焖牛肉煲,翻炒均匀

14. 翻炒均匀

红焖牛肉煲,放入没过牛腩的肉汤

15. 放入没过牛腩的肉汤

红焖牛肉煲,移入砂锅

16. 移入砂锅

红焖牛肉煲,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a>

17. 放入八角桂皮香叶草果

红焖牛肉煲,沸锅后,转小火慢炖1小时

18. 沸锅后,转小火慢炖1小时

红焖牛肉煲,汤汁太多容易溢锅的话,架根筷子降温

19. 汤汁太多容易溢锅的话,架根筷子降温

红焖牛肉煲,临出锅前加入适量的盐调味即可

20. 临出锅前加入适量的盐调味即可

红焖牛肉煲,成品图

21. 成品图

小贴士

  1. 焯牛腩的汤汁不要浪费,最后焖煮牛腩的时候加进入。如果是吃牛肉面,就多加点汤汁,如果吃米饭,最后可以大火收一下汤汁。
菜谱创建于:2021年11月16日 16:53

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